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85点
平打ち冷やし肉そば[ラーメン/醤油]
超多加水自家製手揉み麺 きたかた食堂（東京都千代田区）white-skywave

「平打ち冷やし肉そば」@超多加水自家製手揉み麺 きたかた食堂の写真2023年7月25日訪問

暑い日のランチタイムに、喜多方ラーメンの人気店である新橋の【きたかた食堂・新橋店】でも冷やしメニューが提供されていると聞きつけて訪問し、≪平打ち冷やし肉そば≫をいただきました🍜

冷やしメニューは煮干しベースではなく、東京軍鶏をベースにしているというスープにスッキリした醤油が合わせられ、提供前に鶏油がかけられることでスッキリした中にコッテリさも加わって美味しくて、そんなスープに入る麺は平打ちの縮れ麺で、ピロピロした食感もいいしスープをしっかり持ち上げてくれてウマーイな上に、食べ途中で添えられた梅ペーストを時折加えることでよりスッキリさせつつ、トッピングとしてモモとムネの2種が乗る親鶏のチャーシューが美味しくて、特にモモが肉の締まり具合がいい感じで、一杯のトータルでもウマーイな夏でもサッパリ食べられるナイスな一杯でした😇

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