本日は「ラー麺専門店 こしがや」さんにお邪魔しました。先週「中華そば イデタ」さんに前倒しでお邪魔した為、枠がポッカリ空くことに。どこに行こうか迷っていたのですが、ちょうど越谷駅近くの銀行に用事ができたのと、最近つけ麺・冷やし・まぜそばが続いていて、久々に王道のあったかいラーメンが食べたいなぁと思っていたのでこちらのお店にしました。約3か月ぶりの訪問です。個人的に推し店のひとつなのですが久しぶりの訪問になってしまいました。11:10ごろ到着。先客は7、8名ほど。メニューはあったかいラーメンのみですが、酷暑でもかなり客入りが良いですね。食べ始めるころには満席、外待ちもできてました。「こしがや」さんは塩が好きなのですが、前回塩ワンタンのレビューを投稿したので今回は醤油で。もちろん醤油も美味しいです。食べるのは5、6年ぶりになりますが笑　せっかくなのでワンタンも付けて「醤油ワンタンメン」をオーダー。食券回収後10分ほどで着丼。超王道なルックス！具材の間からチラッと見える麺は相変わらず綺麗です。ちなみに麺と一部具材は塩と同じなので内容が被っているかもしれませんがあしからず笑　ではでは実食です。


【麺】
自家製の中細ストレート麺。口に入れるとしっかり小麦が香ってきます。やや多加水で噛めばモチモチの食感。ツルツル感や喉越しがとても良く美味しいです。塩ラーメンとの相性は抜群に良かったですが、醤油も変わらず相性抜群。この系統の細麺はなんだか久しぶりな気がするので少しホッとします。(たぶん)他店さんの並より量が少し多めなのも嬉しいポイント。


【スープ】
ベースは塩と同じく名古屋コーチンからとった鳥スープ。そこに地元埼玉の醤油、豚ガラ、各種魚介出汁を合わせた清湯醤油スープです。素材の旨味がしっかり出ていて、深みがあり非常に美味しいです。スープとカエシのバランスは絶妙で、各素材の旨味と醤油のコクがじんわり口の中に広がっていく感じ。どちらかというとダシ感をより強く感じられるタイプかと思います。塩同様こちらもやっぱりどこか優しさや懐かしさを感じる美味しいスープでした。


【具】
具はチャーシュー、ワンタン、メンマ、海苔、九条ねぎです。チャーシューはなかなか大判。柔らかくて程よい肉感もあり、口に入れるとホロッと崩れます。味付けは薄すぎず濃すぎずスープとしっかり調和してました。美味しいです。ワンタンはモチモチ系というよりはツルツル系。皮がしっかりしているので薄めでも口当たりが良く、時間が経ってもグズグズにならない絶妙なバランス。餡にもちゃんと下味が付いていて非常に美味しいです。塩は細かく刻んだネギでしたが、醤油は九条ネギの輪切り。よりネギの香りとシャキシャキとした食感を感じられて醤油スープに合っていました。


【総評】
5、6年ぶりとかなり久々の醤油でしたが...「醤油こんなウマかったっけ！？」というのが最初の感想でした笑　スープをひと口頂くと鶏や魚介の旨味・香りとカエシのコクが口の中に広がっていきます。各素材の旨味がしっかり出ていて、あっさり系ですが優しさと深みがあります。ダシ感が強く、ゆっくり喉を通して味わいたくなる美味しいスープです。だいたい1口2口スープを飲むと麺にいくのですが、こしがやさんのスープはしばらく飲んじゃいますね。ホントに美味しいです。お次は麺を。自家製の中細麺は綺麗なストレートでスープとの相性は抜群。スープから持ち上げて一気にすすると、麺の小麦とスープが合わさって非常に良い香りが。これだけの酷暑でも躊躇なくズルズルすすってしまいます。九条ネギが絡まってくるとまた香り・食感にアクセントが付いて美味しいです。合間合間でワンタンも。こしがやさんのワンタンはホントに絶品で大好きです。5個入っていて序盤・中盤・終盤と各タイミングで食べましたが、ツルッツルなのに皮がしっかりしていて終盤でもグズグズになりません。気づけば麺完食。最後は残しておいたワンタンとスープを飲み干して〆。優しさと懐かしさがあり定期的に戻ってきたくなる、非常に美味しい一杯でした。お店に伺うといつもお年の方や女性のお客さんが多いのも納得です。ごちそうさまでした！