開店時間11:30の5分過ぎに到着。6名の待ちに接続したが、店の準備が遅れていた為で、開店まで5分程待ってから入店、着席。店内は、程好いスペースにL字型カウンターとテーブル席が設けられている。モダンな内装で清潔にされており居心地の良い空間だ。男女各3名による切り盛りで、接客は良好だが、マスクせず大きな声で会話しながら調理している点が気になった。

本メニューを選択。暫く待ってから配膳された。

スープは白濁。程々のトロみが感じられ、表層が泡立てられている。
飲んでみると、鶏のコクと旨みがしっかりと主張。クセや雑味を一切感じさせない上質の出汁感で、クリーミーかつ滑らかな口当たりが実に心地良い。そこに程々の煮干感が被せられているが、えぐみは無く香ばしさが味わいを深めていて絶妙だ。
塩分濃度はまさにジャストのレベル。余計なトガりは感じさせないが、力強いキレを生み出しており文句無し。
兎に角、クオリティと全体としてのバランスが秀逸。最後まで全く飽きが来る事は無く、結構グビグビと飲んでしまった。
途中、カウンター上の山椒入り唐辛子を加えると、非常に良い味変になってくれた。

麺は、ストレート細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆シコシコ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しをしっかりと楽しむ事が出来る。スープの持ち上げも申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、薄めだが大判の豚ロース肉と十分な厚み、サイズを有する鶏胸肉が各1枚、丼の縁に乗せられる。いずれも適度な食感、味付けに仕上げられており美味。
強くうねったベルト状の細長い揚げゴボウは、相性抜群とまでは思わないが、見た目、食感、味の面で良いアクセント。
他に、ジューシーなメンマ、水菜、刻み紫玉葱、刻み葱というところ。いずれも良い役割を果たしてくれる。

全体にわたりキッチリと作り込まれた上質の一杯を、大いに楽しむ事が出来た。今現在の注目ぶりにも納得。今後、東京でどれ程集客していく事が出来るのか、興味を惹かれる一店だ。