どうも、さぴおです

■土日のみに現れるラーメン店！香ばしいゴマ感とパクチー香る担々麺！！

本日紹介するのは『だし工房 絹と小麦』さん。
こちらは平日はサラリーマンをされながら、
土日にラーメンを提供している間借り店。

連食2杯目はこの坦々麺です。

今回は【赤】香椒ごま担々　900円をいただきます。
注文の際に『パクチーが入っても大丈夫ですか？』とヒアリング。
苦手な方でも安心ですね。

食べてませんが味玉が1玉50円とラーメン店の味玉の中ではお安いですね。

提供は順調です。

●実食
レモン、パクチー、挽肉、モヤシ。
やや異色のトッピング勢。

スープは香ばしさの高い担々スープですね。
チーマージャンなどのごまの甘さは抑え目で
大人な担々麵という印象。
僕はこれくらいの甘さ抑え目のチューニングが好きですね。

ベースは魚介エキスでしょう。

食べ進めるとパクチーの香りがフックとなってくるね。
このエスニックなフックにレモンの酸味が広がっていく。
さらに別で添えられた生クリームを加えると
味変ギミックのパレード。

麺は細麵ストレート。
低加水の粉の甘さを訴求した麺でしょう。
しっかりめの茹で加減で、担々スープをたっぷり纏うね。

サクっと完食へ。

ごちそうさまでした。