だし工房　絹と麦さんへ訪問です。(週ズレ)

こちらのお店は「オサボリラクダ」というBARの間借り店。
店主さんはサラリーマンらしいので、お店は平日はお休みで土日の昼間営業のみのスタイル。
さて、【黒】サバ醤油が食べたくてお邪魔しましたが…あれ？
入り口ドアに張り紙が…(-｡-;まさか臨時休業？
読んで見ると👀
スープの出来が悪く、本日は背脂煮干しのみの提供となります。(￣д￣;) サバ醤油はオアズケね
臨時休業で無かったので、まず一安心。
とりあえず入店しましょう。

14:30 到着
先客6名、カウンター席へ
オーダーは口頭で、前金制
まだオーダーSTOPで無くセーフ(^^)ﾏﾆｱｯﾀ
特別メニュー表がありましたので、以下の通り
「本日は仕入れ事情により、絹と麦の本来のスープの出汁を引き出せ無かった為、ラーメン1種の提供とさせて頂きます。」
・背脂煮干し　¥500
・味玉背脂煮干し ¥600
チャーシューセット(白飯小付)
・ロース ¥300
・MIX ¥400
・豚バラ ¥500
にぼし玉
・1玉 ¥250
・ハーフ ¥200
なるほど、では背脂煮干し¥500、にぼし玉¥250をお願いしました♪
待っている間に、店員さんににぼし玉の説明をしてもらいました。
全粒粉の細麺に少し醤油ダレが掛かっていて、刻みタマネギ、刻みメンマ、魚粉、ネギが乗っていて、背脂スープに追い麺でも良いですが、そのまま別で卓上にあるレモン酢をお好みの量を入れて、混ぜて食べちゃって下さいとの事でした。

14:38 着丼
麺顔は、少し斜めに切り立った玉淵丼に、チャーシューが寄り掛かって、刻み玉ねぎ、カイワレ、魚粉、メンマ、背脂がチャッチャッと散りばめられております。
麺は低加水の白くてパツパツの流線が綺麗な細麺ストレートで、お腹に優しい少し粗めでしょうか。
スープは煮干しが際立ち、醤油ダレは抑え目な感じです。
遅れてにぼし玉ですが、全文の指南通り固麺のパツパツで小麦の香りがほのかにして、これは必須オーダーメニューですね。
麺はこちらの方が好みだなぁ。

14:55 完食
美味しかった。
特別メニューとはいえ、お安いですね。
にぼし玉も、出来は良く満足でした。
まだ、【黒】サバ醤油が未食のまま…。💦
ご馳走さまでした。