「手打ち切麺 一桜 」さん
初訪です

こちらは住宅街のかなり分かりにくい場所にあります
Googleマップを頼り行ってみてください
駐車場は5台程
平日13時着で並びはナシ
民家を改装した内装で玄関から靴👞を脱いで店内へ
カウンター5名、4名席×1 、2名席×1

メニューはシンプルでトッピングの内容が変わるだけ
切麺というこだわりの麺を提供するお店とのことで
とりあえず



特製切麺 (1,000円)を口頭注文



【スープ】
濃琥珀色した清湯
【お店のお知らせによると】
節系魚介だし
「鰹節」「鯖節」「宗田節」「鯵煮干し」「鰯煮干し」「干し貝柱」「昆布」「干し椎茸」等々、魚粉に頼らず、魚介の旨みを引き出すことにこだわりましたとのこと

ひと口いただきます
節系の上質な旨味が感じられエグミや雑味等は無く
カエシの醤油ダレは若干強めのスタイルですが尖りはなくスッキリとした旨味が特徴的です
塩分濃度はジャスト
少し物足りなさは感じますが節系魚介出汁(特に鰹の香り)の効いた純和風出汁スープでじんわりとした味わいです
イメージはかけ蕎麦やうどんのスープに似た感じで深みがちょっと足りないような印象でした
少しブラッシュアップを期待したいかな



【麺】
自家製
不規則な幅と太さの多加水の極太ちぢれ麺
茹で上がりはジャスト
モチモチとした食感が特徴でコシの強さもありかなり存在感のある麺ですね
のど越し最高で美味しい
この麺はちょ〜好みだわぁ〜



【チャーシュー】
煮豚の豚肩ロースチャーシューと端肉
程よい大きさの豚肩ロースは柔らかくしっかりとした味付けで食べ応えがありました
端肉もいい歯応えで美味しかったです



【具材】
ネギ、万能ネギ、メンマ、海苔
ネギ達はカット分けしていて斜め切り、角切り、小口切り、で風味の違いが楽しめるよう工夫しているのがいいですね
メンマと海苔も◎



卓上には味変アイテムの「香味揚げ」(ネギ、タマネギ、ニンニク、生姜)を油で揚げたものとのこと
香ばしさが広がりまた違った味わいが楽しめます



完飲完食です
店主さんのこだわりが詰まった個性のある一杯
ちょっとパンチ不足は若干あると思いますが最後まで飽きずに食べられる老若男女に好まれる仕立てですかね
特に麺は秀逸で最高でした
身体に気をつけてこれからも頑張ってください
また来ます

美味しかったです
ご馳走様でした