Item: Dad's Ramen 夢にでてきた中華そば
Rating: 88
Author: 絹ごし木綿

88点

月曜日の13時5分に到着、入店。券売機で標題の食券購入後、着席してカウンター上に食券を置く。先客3名、後客無し。水出しルイボスティーを取りに行く。麺の茹であげは約30秒で着丼。スープはサラッとしていてニホニボの香りがよい風味。様々な旨みが重なっているが塩味が強め。これだけの出汁感があるのだから塩分控えめでもよいのでは。麺は伊藤の自家製細麺。歯応え硬めのパッつん感が個人的に好きなので満足度が高い。具材の目玉はA5ランクの黒毛和牛チャーシュー3枚。厚みもあって甘い脂がとろけてスッと口中から消える。豚バラ肉の煮込みは結構な量が入り麺と絡めて楽しめる。海苔1枚、薬味の刻みアーリーレッドと九条葱は特にアーリーレッドが効果的。煮干系に生の刻み玉ねぎは本当に好相性で追加トッピングの設定がないのが惜しまれる。完食完飲。ワインや日本酒と一緒に具材を別皿で楽しんでから、シンプルなそばで締めることができたらなと思った一杯でした。