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83点
[期間限定] 椎茸昆布水つけ麺 ¥1200[つけ麺/醤油]
麺屋 木ノ下（東京都墨田区）おゆ

「[期間限定] 椎茸昆布水つけ麺 ¥1200」@麺屋 木ノ下の写真＊屋号の由来が２つだそう…

１）間近にある東京スカイツリーの下なので、
　「木の下」

２）スープに干し椎茸の出汁を使いたいので、
　「きのこの割り下」


●プロローグ

8月下旬平日。外勤ランチで初訪問。
きっかけは、標題のネコさんレビューでした。

●ご対面

・麺皿
全粒粉入りの中太ストレート麺が、
軽くヒンヤリとした椎茸昆布水に浸かり、
3種類の肉、カイワレ、ナルトが搭載。

肉の布陣は、
低温調理の鶏むね、
低温調理の豚肩ロース、
醤油ダレが効いたバラ焼豚。

・つけ椀
清湯醤油味のつけ汁に、３種類のネギ。
斜め切りの焼きネギ、小口切りのネギ、分葱です。

・別皿
藻塩
粗挽き山葵 (茎山葵かな？）

さらに、写っていませんが、
割りスープのポットと醤油ダレが付きます。

●いただきます

既報によれば、麺は支那そばや麺工房製だそう。

加水高めに思う中太麺。

適度なハリとコシや滑らかな喉越しとともに、
椎茸風味の昆布水のウマミを楽しめますね♪

つけ汁は、鶏・魚介・干し椎茸の清湯の醤油味。

蕎麦つゆの様な和の味わいに、
お酢由来に思う仄かな酸味と鶏油に思うオイルで、
ラーメンらしさが付加されたように感じられます。

そして、麺を潜らせると、
昆布水とつけ汁の干し椎茸が、
美味しく味を重ねてくれるかのよう♫

啜るスピードもおのずと加速していきます(笑)。

そこに３種のネギ陣や粗挽き山葵が良く合いますねぇ。

肉が3種類は嬉しいところ。
ただ、この時の風味はアヴェレージと感じられました。

ポットの割りスープは、鰹＆昆布の和出汁に思います。
これが小鍋で温めてのブーメランだと更に嬉しいところ。

●おわりに

干し椎茸出汁を使った昆布水つけ麺で、
「きのこの割り下」での「きの下」らしさを、
ほっこりと楽しめました。

期間限定とあるので、
提供期間を御店主にお伺いすると、特に決めてはおらず、
寒くなって注文が無くなるまで続ける予定との事です。

ご馳走様でした。

地域に馴染む様な居心地の良さもあるので、
おつまみワンタン(海老・肉両者あり)で一杯やりたい。

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投稿（更新） | コメント (23) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

どもです！
やはり木下は、椎茸というか
茸をメインに据えていることにかけていそうですよね。

そういえば麺はここは支那そばや系でしたね。
つけ麺ならよりダイレクトに楽しめそうです。

さぴお | 2023年9月5日 19:07

2)に1票◎

やはり、干し椎茸でしたか♪

出汁の旨味MAXかと

虎ん黄色 | 2023年9月5日 19:16

こんばんはぁ～♪
椎茸昆布水　これは旨いでしょう！
これに藻塩と本山葵があれば鬼に金棒ですね。
ってあったんですね。それさえあればつけ汁なくても完食できそう(^_-)-☆

mocopapa | 2023年9月5日 20:10

こんばんは！
最近の昆布水のつけ麺って割スープを用意してなくて昆布水入れて飲んで下さいって店増えてますよね🤔
私は割スープが欲しい派です☺️

川崎のタッツー | 2023年9月5日 20:19

こんばんは。

時期的には、｢猫とゆ｣の幟は博士に刈り取られたようです。
ただ、としさんが｢ワンタン｣を早速絡めたようですよ(笑)

やっぱりネコが好き | 2023年9月5日 20:40

こんばんは
店主さんが木ノ下とかでは無いんですね
キノコの割り下楽しめそうですね
昆布水のつけ麺でもしっかりとスープ割り
それがあるのは嬉しいですね

キング | 2023年9月5日 20:42

どもです。
コチラは行ってますが、ラーメンが思い出せません🤔
コチラが開店した頃、この界隈は開店ラッシュ🎶
店名の1)が絵で脳の奥にかすかに残ってます😅

ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年9月5日 20:54

こんにちは

にぼこんもいいですが、
椎茸と昆布も惹かれますね。
なら、○星。ではトリプルで。

ももも | 2023年9月5日 22:16

こんにちは。

肉もネギも3種とは嬉しくなりますね。
肉総裁としては鴨肉にご登場いただきたいのでは?。

glucose | 2023年9月5日 22:57

スカイツリーの下は知ってましたが、きのこの割り下知りませんでした。
きのこ好きとしては行かねばならないかな。

RAMENOID | 2023年9月6日 04:45

おはようございます😃

先日えとう先生のレポ見て行ってきました。
椎茸好きには昆布水かなり響きましたよ。
塩で食べたかった😅

としくん | 2023年9月6日 05:30

おはようございます。
椎茸昆布水は魅力的ですね～！濃厚民族でも気になる淡麗系です＾＾
券売機写真見ましたが、リエットもあるようで、飲む好きにも嬉しいラインナップですね！

poti | 2023年9月6日 07:15

おはようございます。
椎茸昆布水に干し椎茸のつけ汁。
椎茸つくしは魅力的です。
椎茸の身も欲しいところですね。

いたのーじ | 2023年9月6日 08:48

おゆさん、こんにちは〜
椎茸出汁へのコダワリが感じられますね。干し椎茸の風味で個性を演出してますね。涼しくなるまで、ということはマダマダ当面提供してそうですねぇ〜

ゴブリン | 2023年9月6日 09:18

こんにちは。
椎茸昆布水、良いですね～
蕎麦つゆ風のつけ汁も好みな予感です。

kamepi- | 2023年9月6日 10:01

おゆさん、こんにちは！

スカイツリーの下よりは混雑してそうでもないですし、錦糸町からだと歩くには距離もあるので立地的に穴場なお店ですね♪
二日酔いぽいコンディションな日に行ってみたいお店です(^^)

つちのこ | 2023年9月6日 11:09

おはようございます！
椎茸良いですね、個性ありそうです。
流行るかキノコ系ラーメン。

雨垂 伊砂 | 2023年9月7日 09:35

店名は、そういういわれなんですねェ～
また1軒、止まり木が加わりそうっすネ゙😊

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2023年9月7日 19:03

こんばんわ～！

自分もネコさんのレポで気になってました。
先日、清瀬のお店の冷やしそばでも椎茸とえのきを使っていて美味しかったですから。
ちなみに、そのお店でさっき、ワンタンをつまみに提供の始まったビールやっつけてきましたｗ（笑）

バスの運転手 | 2023年9月7日 21:54

おゆさん、
キノコ流行ってますよねえ。
絶対に旨くなるので反則ですよね。（笑）

まなけん | 2023年9月7日 23:38

おはようございます☆

見るからにコク深そうなつけ汁と清涼感ある昆布水、椎茸好きには堪らなさそうです。
スカイツリーから近いのはチャンスがありそうですが最近は都内観光より地方ばかり。
提供されてるうちにいただいてみたいですね。

ノブ（卒業） | 2023年9月8日 07:22

こんにちは
椎茸の昆布水ですか。
気になります

とある大学生のラーメン日記 | 2023年9月8日 09:29

昆布のグルタミン酸に加えるのは、普通ならイノシン酸（鰹、煮干あたり）となりそうなものですが、まさかグアニル酸を掛け合わせて来るとは、結構驚きの味でした。としくん（くんが付いているので敬称略）のような椎茸がお好きな方には、下手に鰹出汁とか使うより、こちらの方が響く味かも知れませんね。
地元のお店なのに、猫さん、おゆさんのお二方に先行を許す大失態。陣地奪還は急務と認識、遅ればせながら急行して、お二人の立てた幟はへし折っておきました！ ｗ

Dr.KOTO | 2023年9月9日 15:59