どもです。
コチラが開店した時期は、この地区が
新店ラッシュで心配してましたが、実力で
生き抜いたようですね💓
しいたけ昆布水のメニュー名には、もう行くしかありません👍

ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年9月3日 08:43

おはようございます。
個人的には笹切りネギが嬉しいですね～w
味玉も美味しそうなので機会を見つけて訪問したいです。

啓太 | 2023年9月3日 09:37

おはようございます！
旨味パラダイスですね、美味しそう！

雨垂 伊砂 | 2023年9月3日 10:29

おっ、againでしたね。私も先日に。

恐らく、オイラが先かと推測しますが、
ポストはこれからでも簡潔に（苦笑）

良いお店ですね♪

おゆ | 2023年9月3日 13:33

こんにちは。

これは山葵倍盛りですか？。
煮干し昆布水は時々見かけますが、椎茸昆布水は珍しいのでは？。

glucose | 2023年9月3日 15:09

こんにちは。

山葵の倍盛り、さすがですね👌
個人的には、藻塩なしで山葵3倍盛りでが嬉しいです。
でも、もう終わりですよね。

やっぱりネコが好き | 2023年9月3日 15:40

綺麗です。以前レビュー拝見しBMさせて頂きつつまだ未訪問、、、
最近、やたらネギやら丸長やらを狙ってしまってるから、綺麗な一杯に向き合うとドキドキしてしまいそう。そして、椎茸昆布水、技術力ありますね。和食出汁の基本、簡単に流行ってるから真似してみようなんてなかなかうまくいかないもの。浄化されたいです

スージーのなのなQ | 2023年9月3日 15:47

こんにちは。
木ノ下さん、聞いただけで、店前からのあの景色を思い出します。
椎茸昆布水とはすごいですね。見たことも食ったこともありません。
立地良し、雰囲気良し、味良しの店だったなぁ。

あたと_13号 | 2023年9月3日 15:57

こんにちは。

昆布の旨味とシイタケの旨味、相乗効果がエグそうですね。
麺だけ永遠に食べていれそうですｗ

pvs aka duff | 2023年9月4日 00:32

こんばんはです。

しいたけ＋昆布水のつけ麺は新鮮ですね～
美味しければ正義です！！

甚平 | 2023年9月4日 01:00

ああああKOTOさんのレビュー見る度に生唾のんで行きたいー！！！と思いながら全然行けてないぃぃ😭もう絵面だけでうまい。決めた、今週行く！！

LISAmoREEDUS(半麺) | 2023年9月4日 03:20

Dr.KOTOさん、
椎茸昆布水とは旨味の饗宴が約束されてるヤツですね。残暑に丁度良い惹かれる一杯です🎵

硬め濃いめ | 2023年9月4日 08:21

人通りが極端に少ない浅草通り、そこから更に一本入った路地ですので、普通に考えれば集客に苦労して然るべき、です。が、そんな事は織り込み済みなのでしょう。テーブル席中心のホール。積極的にお客さんと交流するスタイルの接客。黙々と一人で食べたい客には、もちろん無理に話し掛けたりはしません。調理も丁寧。その総合力で印象深さを醸し、リピーターを確実に増やしている、それがこのお店の強みだと思います。
キノコ類を巧みに使う設計を得意としているお店ですので、そこら中に溢れる昆布水とは一線を画した仕上がり。鰹とか煮干から水出し昆布水にしたり、昆布も色んな種類使ったりと、巷には色んな昆布水が出回ってますが、キノコはちょっと他で見た事ないような気がします。
本わさびの粗おろしは、恐らく生ではなく何処かの製品と思いますが、まあ相性の良い事、良い事…。

Dr.KOTO | 2023年9月4日 08:32

こんにちは～
椎茸昆布水イイですね～
スープともよく合いそうですね。
体感したいっす。

先日のコメについて。
長文失礼いたしました。。。
以前は改行や行間空けて読みやすいようにしていたのですが、、、
無精なもんで・・・悪しからずで～すｗ

らーめんじじぃ | 2023年9月4日 11:52

あれ！？

つけ麺フェアに復活(笑)

椎茸の出汁最高

椎茸は干しが推しです◎

虎ん黄色 | 2023年9月4日 16:44

おはようございます😃

このレポ拝見して、堪らず突撃してきました。
椎茸昆布水はマイベストでしたよ。
ワンタンスープ付けて色々楽しみました。

としくん | 2023年9月5日 08:06

昆布のグルタミン酸（アミノ酸系）に、椎茸のグアニル酸（核酸系）が混ざる事で、相乗効果が得られ、うま味の感じ方が確変モードに入ります。山葵や塩だけで麺を食べ切れるクオリティに、スープが付いて来る…そんな感じのメニューですね、これ。100円増しで昆布水バージョンになるアイディアも好感が持てます。強制昆布水のお店が多いけんですね。
椎茸の出汁は、基本的に干し椎茸と相場が決まっていますので、この出汁もたぶん干し椎茸だと思われます。生椎茸からだと、結構ニオイが…ｗ
こちらのお店では、ワンタンスープ…と言うより、実はワンタンをオーダーした事がなかったりします。ワンタン売りなんですけど、多分好きなタイプの物ではなさそうで…一度試してみようかなあ。

Dr.KOTO | 2023年9月6日 12:09