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80点
牡蠣白湯ラーメン[ラーメン/鶏白湯]
麺処 ますや（東京都八王子市）ratomen

「牡蠣白湯ラーメン」@麺処 ますやの写真麺処ますや（牡蠣白湯ラーメン）
#ラーメン #ramen #麺処ますや #八王子 #京王八王子

2023年1月オープン
西多摩地区で事業を行う桝屋グループのラーメン店
麺メニューは牡蠣白湯ラーメン、鶏白湯ラーメン、チリトマト白湯ラーメン、限定の他トッピング類
牡蠣白湯ラーメンを注文

表面が泡立つ鶏白湯ベースのスープに牡蠣の旨みが溶け込み苦味やクセない
ザラつきのないトロッとした質感でポタージュのような洋風感があってマイルド

麺は菅野製麺所の細ストレート
白くしなやかな麺で柔らかすぎず程よいコシがあってスープとの一体感がある

チャーシューはレアロースでしっとり
岩海苔の風味も牡蠣との相性良い
デフォルトメニューには牡蠣の酒蒸しが乗っていない（特製には２個）のは残念だがスープだけでも牡蠣を堪能できる

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投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 1件

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