Item: 麺処 ますや
Rating: 82
Author: RAMENOID

82点

RAMENOID

八王子の新店

西八王子で貝塩をいただいた後は、隣の八王子へ移動。
次に狙ったのは、今月９日に開店したこちら。
ここまでのレビューは２つだが、どちらも80点台に載っているし、牡蠣がレギュラーにあるようなので気になった。

店は駅の北口から歩いて５分ほど。
まだ、入り口両脇に飾られた開店祝いの生花が生き生きとしていた。
入店すると、前客なし、スタッフ３名がお出迎え。
開店時間を５分ほどすぎた頃、まだまだこれから混むのだろう。
券売機に向かうと、メニューは、「牡蠣白湯ラーメン」、「鶏白湯ラーメン」、「チリトマト白湯ラーメン」の基本３種。
トマトも面白そうだが、チリはNGなので、筆頭の標記を選択。
価格は900円である。

カウンター席の奥に座り、券を高台に上げる。
店長さんらしき男性と助手、フロア担当の女性、計３人での営業。
後客もボチボチ入ってきて、ちょっとホッとする。
券を渡してから６分で提供されたのは、クリーミーそうなスープが印象的な、牡蠣香る一杯。

麺は低加水の細ストレート。
「菅野製麺所謹製」の看板が出ていた。
硬めの茹で具合のパツパツ食感。
茨城は、菅野さんのこんなタイプの麺を使う店が多いので、既食感がある。
スープは軽い粘度のある濃厚系。
鶏白湯ベース、牡蠣はしっかり感じるが、ムッとする香りはなく、牡蠣の旨みと程よい香りが楽しめる。
牡蠣だけでなく魚介もほのかに香って、癖を抑えながらもいいフックになっている。
鮮魚ヘタレさんも鶏白湯苦手さんも大丈夫かな。
そんな万人ちさに愛されそうな白湯だ。
上に載ったスライスレモンの香りも、癖を抑えるのにいい働きをしているんだと思う。
さらにさっぱりさせたければ、卓上のレモン酢を使用すれはいい。
具は、カイワレ、バラ海苔、チャーシュー。
ねぎは載らないんだね。
バラ海苔は、スープでふやけ、磯の香りをもたらす。
チャーシューは低温調理の豚肩ロース。
薄切りだが、けっこう大判。
味わいもまずまずかな。
麺量は150gほどだろう。
ほんの少しだけスープを残してフィニッシュ。
これを申し訳程度と言うんだろうな。

牡蠣や鶏白湯のネガな要素を程よく押さえ込んだ、牡蠣鶏白湯ラーメン。
上手くできていて美味しいのだが、もう一つ押し出しが欲しい気もする。
絶品の、牡蠣コンフィでも載っていれば、もっとテンションが上がったかもしれない。
何にせよ、牡蠣をレギュラーで出している店はそれほど多くないし、辛さが平気な方なら、チリトマト白湯も魅力的かもしれない。
店を出る時は、店員の女の子が出口まで見送ってくれた。
ちょっといい気分で店を後にした。