Item: ぬまちゃんラーメン
Rating: 86
Author: RAMENOID

86点

RAMENOID

新座の新店

田町→梅丘→神保町といただいた後、さらに大きく移動して新座まで。
最後に狙ったのは、やはり今月１日に開店したこちら。
よしかわさん出身とくれば間違いないでしょ。
（一応書いておくが、ちゃん系ではない）

中央線、武蔵野線と乗り継いで新座まで。
秘密基地とは反対側に1.4km、約20分歩く。
けっこう遠いね。

店は、歴史ありそうな志木街道と、トッパン通りとの交差点付近。
（通りの名はGoogleさんで調べた）
駅からはけっこう離れているが、この辺、けっこう飲食店があるんだね。
到着したのは14:30近かったが、外待ち４人。
開店から１週間経った頃だったが、流石話題の新店だ。

15分ほどで女性店員さんから声がかかり入店。
こじんまりとした庶民的な店だね。
厨房では、男性店主が忙しそうに腕を振るっている。

メニュー筆頭は、「醤油ラーメン」。
「辛味噌ラーメン」、「つけめん澄み」、「つけ麺濁り」、計４種で、後のトッピングは別ボタン。
唯一の塩予想して、標記メニューを選択。
ビールは中瓶が500円！
これは押すしかないでしょ。
900円＋500円、計1400円也。
安い。

ビールはサッポロを選択
まず出されたのは黒ラベルの中瓶と冷えたグラス。
イイね、ワンコインビール。
ふと気付くと、店主さんが着ているＴシャツには、「エリンギラーメン」の文字が。
そう言えば、トッピングにも「エリンギ」というのがあった。
ご店主もキノコ好き？
これは気が合いそう。
基本ワンオペなので、けっこう時間はかかる。
ビールから遅れること16分で提供されたのは、麺線の美しい昆布水に浸った麺と、澄んだ塩つけ汁。
やっぱりエリンギが載っていた。

麺は、高加水の中太ストレート。
つるつるもちもちで、腰が強い。
茹で具合は硬過ぎないでまさにジャスト。
ああ、汁そばでもつけ麺でもこんな麺が好きだなぁ。
まず麺にやられる。
昆布水は程よい粘度があり、旨味たっぷり。
これも間違いない。
軽い塩気があるので、藻塩等がなくても、麺そのものの味わいを楽しむことができる。
次に澄んだつけ汁に浸けてすする。
浸けた途端に表面の油が散るのも美しい。
すすってみて思わず、（ああ、よしかわさんDNA……）と、頭の中で呟く。
よしかわさんの昆布水つけ麺は、入間のアウトレットでいただいた。
あのつけ汁は醤油だったが、これにも共通するものがある。
鶏の旨みと香り全開の塩。
この鶏油の香りがたまらない。
大好きな塩つけ汁だ。
具は、つけ汁中にはねぎのみ。
麺上に、小松菜、エリンギ、チャーシュー。
小松菜は軸中心のシャキシャキ仕上げ。
軽い辛みがいいフック。
エリンギはソテーしたやつかな。
食感はいいが、味わいは淡白なので、味付けが茹での見せどころ。
メンマ代わりのエリンギは時々見るが、ここの店主は「エリンギラーメン」と呼ぶほどの愛を感じる。
チャーシューは厚みのある窯焼きタイプの肩ロース。
これも絶品だね。
麺量は200gくらいだろうか。
固形物完食。
昆布水をレンゲに救すくって、つけ汁を加え、塩分調整しながらいただく。
昆布水完飲。
つけ汁は少しだけ残してフィニッシュ。

つるもち平打ち麺の食感が素晴らしい、エリンギが載った鶏塩つけ麺。
エリンギ以外大きな捻りはないのだが、隙のない美味しさ。
麺もつけ汁も昆布水の具合も、メチャクチャ好きだ。
ちょっと再訪しにくい場所だが、新座はまた来る機会があると思うので、訪れてみたい。