Item: 拉麺·餃子 花秀
Rating: 85
Author: 北崎ウンターデンリンデン

85点

今月頭オープンのこちらへ。フレンチ出身で青森の素材にこだわったお店らしいです。

スープは鶏や貝などを感じる淡麗醤油清湯です。しっかりとコクのある旨味と芳醇なカエシが印象的です。ややキレのあるカエシがまた美味しかったです。

麺は中細タイプか手揉みタイプと選べるので前者を選択しました。
全粒粉入りの中細ストレート麺でハリコシがあり細いながらもしっかり存在感がありました。スープとのバランスもちょうど良かったです。

何かわからなかったのですが具材に大ぶりな煎餅(?)みたいなものが入っていて驚きました。
美味しい一杯でした。塩も気になります。
ご馳走様でした！