火曜日の19時30分に到着、入店。券売機で食券購入後、店員さんに提出、紙エプロンを取って着席。店内はカウンターのみ9席で先客2名後客1名。麺の茹であげには8分かかって着丼。店内の張り紙には10分の茹であげとあったが少々短め。その麺は浅草開化楼製の全粒粉入り太麺ストレート。やけに短い。ゴワムチで表面ツルツル。量は並盛りで茹で前250gあり十分なボリューム。つけ汁は豚骨と鶏の動物系をベースに海老や節系を合わせた濃厚なもの。鶏白湯のような甘みと強力な海老風味が加わって旨みが極まっている。具材は全て麺上に載せてあり、豚肩ロースの大判かつ厚さのある低温調理が1枚、極厚で直方体のようなメンマが3個、茹でキャベツ、桜海老の素干しに海苔1枚。茹でキャベツがしゃきしゃきで歯応えよく、いいアクセントになる。桜海老は麺と一緒に食べると風味が増して香ばしい。完食後、つけ汁にカウンター上のポットから昆布出汁の風味豊かな割りスープを注ぎ入れて完飲。麺の印象は異なるが某店のインスパイアとしても十分に存在感がある一杯でした。