どもです。
レベルが上がってると言われた以上、
行くしかないです(笑)
前回、烏賊の背脂煮干だったので
デフォにしてみます👍

ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年9月20日 07:54

どもです。

KOTOさんにここまで言わしめる煮干し系食べてみたいなあ。
出身が出身だけに元々ポテンシャルは秘めていたんでしょうけどね。

scirocco（実況中継風） | 2023年9月20日 08:30

おはようございます。
半年前に比べるとスープの色合いもセメント色から変わってきてますね。
試行錯誤している証拠でしょうか!?
中々行けない場所ですが機会があれば候補の1つとしたいですね。

ケーン | 2023年9月20日 08:37

こんにちは。
店のコンセプトが「三食毎日食べても飽きない中華そば」
と言うだけあって塩気控えめのチューニングがナイスですね。
買い物時にでも狙ってみます。

kamepi- | 2023年9月20日 10:57

こんにちは。
高評価ですね。
チャーシュー美味しそうです。

とある大学生のラーメン日記 | 2023年9月20日 12:59

朝夕晩食べても飽きない　コンセプト

家から30分の場所に煮干し神社があるので

煮干し程、奥が深いジャンルないと思っております

虎ん黄色 | 2023年9月20日 13:35

こんにちは！
これで塩分濃度が低いとは、想像が難しいです。
それほどの仕上がりってことですね。
しっかり煮干しの余韻が残るとは、帰路も楽しい口内状態で最高です！

ダイエットマン | 2023年9月20日 13:53

こんにちは！
私はもうちょい気温が下がったら煮干しスタートします、今月はまだつけ麺ばかりで終わりそうです。

雨垂 伊砂 | 2023年9月20日 15:12

こんばんです

煮干しと動物系出汁と合わせていると比較的にギリギリに攻められると思います。
これがノーアニマルだと全く違って来ますよね。
お見せによってノーアニマルで煮干しを強調するか。
動物系を使って煮干しを強調するか。
食べた人の好みで変わりますからね。
しかしチャ－を手間をかけ炙りを入れるのは店主さんの仕事人を感じます。
美味しいと思ったスープは飲み干した方が良いですね😊

黄門チャマ | 2023年9月20日 18:37

「煮干し」のラーメンだと、あまり具材がのっていないラーメンを想像してしまいますが、炙られたチャーシューをはじめとして、めっちゃ気になる陣容ですね～。もともと「4連休」だったのが、「6連休⇒8連休⇒強引に仕事をしたけどさらに3連休」と今月は休みだらけで色々とラーメン屋に行きましたが、こちらは行ってみたかったですね～。
コンセプトの「最幸」を味わってみたいです！！

TAKA | 2023年9月20日 19:36

Hola!
レビューを読み進めるほどに涎が。。
評価の高い濃厚煮干！啜ってみたいです！

⚽️チェケ☠️♏️ | 2023年9月20日 21:00

出身元のねむ瑠には一度行きましたが、
此方は未訪問。そそられるポストです。

おゆ | 2023年9月20日 22:43

正直言いますと、開業当初の印象はそこまで心に残らないものでした。接客は既に完成形だったんですが、品物が完成度の高さに反してどうもピンと来ない、毎日食べても飽きない以前に、あまり印象に残らないなあ…と言うのが、正直な感想だったんです。
とは言え、開業直後の味なんて殆どの場合は完成形からは程遠い訳ですし、町の環境と客層が分かっていない状態の品物は言わば様子見、ある程度時間が経たないと本来の実力は見えて来ない。言うなれば、町に合わせたブラッシュアップが出来ないお店は確実に淘汰される訳で、そうならないために、どんな感じで調整して来るか？はたまたそのまんまか？が気になったのも事実。やけん、間を置きながら何度か足を運んでみた訳です。
今では、開業当初に殺到していた出身店勤務時代のウザめなキモい客はゼロ、ご近所さん中心の客層で賑わいを得る事に成功。実力の確かさ、嗅覚の鋭さが品物の仕立てによって証明されています。もうちょっと繁盛してもおかしくないと思いますが、これから更にお客を掴んで行くだろうと予想しています。
この場所で煮干100％の攻めた味を提供しても、ギャンブルですからね。それはたまに限定でやれば良い話で、普段は町の胃袋を意識した品物作りを実直に磨いて行く、それがベストであり、当然ご主人も近いお考えをお持ちだろうと思います。話をした事はないですけどｗ
亀戸錦糸町界隈の蔵前橋通りは、気が付けば結構な激戦区。その中心を担う存在である事は、間違いありません。

Dr.KOTO | 2023年9月21日 08:14

こんにちは。

ニボ感しっかり出ていながら塩分濃度は抑えられている。
食後に煮干しの余韻を残すって最高の煮干しスープでしょう。

glucose | 2023年9月21日 16:42

う～ん！

コレは美味しそう♪
特に煮干し系ではありがちなチャーがレアタイプじゃないのが良い！
てか、こんな濃厚な煮干し食べて良いのん？（笑）

バスの運転手 | 2023年9月21日 21:30

アゲイン。返コメ、興味深く。

広義の意味合いで、
ホスピタリティも伝わります。

おゆ | 2023年9月21日 21:38

エッジの効いた煮干は濃厚、ビターですがエグさは皆無で、扱いの熟達ぶりが伺える素晴らしいスープでした。夕方までゲップが煮干だった事も、念のためお伝えしておきますｗ
おいらもレアチャーシューはよう好かんけん、炙った肉厚バラチャーシューには喜びを感じます。
特に触れていませんが、接客も開業当初以上に丁寧になり、総合力は比較にならないくらいに上がっていると思います。近所にいらした際には、是非お立ち寄りを検討いただきたお店です。

Dr.KOTO | 2023年9月23日 10:32