どうも、さぴおです。

■銀座の朝にさくっと一杯！調理の丁寧さを感じる冷やし納豆まぜ！！

本日紹介するのは『神田らぁめん 悠』さん。
エリア的に三越前のエリア。
この屋号は神田から移転してきたのをそのまま残しているのでしょう。

ラーメン好きな諸兄はご存知の通りにこちらは新宿の満来系にあたる『ほりうち』の出身。
この系譜というと個人的に好きなのは『納豆』系のメニュー。
『今日の1杯』から引用すると満来系納豆メニューが食べられるラーメン店は下記の通り

■満来系
満来＠新宿
ほりうち＠新宿
ほりうち＠新橋
らあめん大安＠八王子
らあめん 満家＠大久保
■それ以外
大喜＠御徒町
オールドラーメンショップ 逆流＠板橋本町
自家製麺 ほうきぼし＠赤羽
御茶ノ水 大勝軒 BRANCHING＠九段下
つけ麺 千兵衛＠経堂

今回は『冷やし納豆まぜ』と冷やしでまぜそばメニューという
ここならではのレアメニューを求めてこちらまでやってきました。
しかも夏季限定ですからね。

ちなみにこちらは平日は9：30から営業しています。

三越の付近を歩き、一本入った裏路地にあるのですね。

訪問すると店内は終始ノーゲスト。
食券機にて『冷やし納豆まぜ1020円』
中太平打ちor細麺を選択可能。
また麺量も並盛りか中盛り。
追い飯を付けるか否かも選択できます。

麺は中太平打ち、中盛り、追い飯ありでお願いしました。

店内はご店主のワンオペ。
終始ノーゲストですが準備するついでくらいのノリで
お店を開けているようなのでいいのでしょう。

訪問した理由としては満来系の唯一無二の冷やしの納豆まぜ。
それを楽しむためでしたが、
茨城の御大と西埼玉の御大がこちらに訪問し、店主さんと話を咲かせていたから。
そんな人柄の良さ的にも惹かれておりました。

ちなみにシャイな僕は店主さんに一切話しかけず。

こういう所で店主さんに話かけて取材を行えると
ラーメンフリークとして一皮むけるんだろうなぁと思います。
こちらにある『悠』という屋号と同じ日本酒が置いてあるのは、
店主さんが石川の酒蔵に知り合いがいるから…なんてことは
取材しないと知りえない情報でしょう。

カッカッカッカッカッカッカッカッカッとボウルで納豆を混ぜれば配膳は目前です。

『お好みでラー油もどうぞ』とラー油とともに配膳です。

●実食
チャーシュー、メンマ、江戸菜が刻まれてトッピングされていますね。
特に江戸菜が心に響きます。
やっぱり食材は料理によって適切な調理されることでより輝くでしょうか。

さっそく混ぜていただきます。
納豆はフワフワのメレンゲ状態。
バブリーな泡感でフワフワな口あたり。
まぜが甘かったのかやや醤油ダレは控えめな初動。
だんだんと醤油ダレが馴染んでフィットしてきますね。

麺は中太平打ち麺・
加水高くしっかり茹であげてモチムチな麺感覚。
麺の存在感は高いですが、フワフワの納豆ダレにもしっかりとマッチしています。

トッピングは上記に加えて刻み海苔、ネギ、糸とうがらし。

冷やしのまぜだと
感覚としてはＴＫＭの納豆ありのような感覚に近いかもしれません。

ラストはお楽しみのライスぶっこみ。
アンド辣油投入！！

辣油は風味強いので後半めに入れるのが個人的にはオススメです。

さくっと完飲完食。

朝にさくっといただける日本人の琴線に触れる
冷やし納豆まぜでしたね。
トッピングとフワフワなメレンゲ納豆の調和が楽しかったです。

ごちそうさまでした。