日曜日12時30分、外待ち2名に接続。スルスル進み、すぐに中待ちに昇格、5分で着席。

柴崎亭に最初向かうも20名を超える行列に心折れ、関連の当店に転針。課題店でしたし好都合。

女性3名でのオペレーション、女性のみのラーメン屋は珍しいですね。
さて、券売機ではトップレフトは煮干ブラック、激しく惹かれるも嫁さんが選択したので少し貰えば良いかと思い、八王子中華そばを。八王子中華そばは店頭POPで一番大きく紹介されてましたしどんなもんか。

食券提示から5分強で着丼。ん？お麩が浮いてる。これは珍しい。スープは割と色が濃いめにも見える醤油。クリアなスープですね。八王子の代名詞でもある玉ねぎがプカプカと浮いてます。

まずはスープ、やや酸味を感じる醤油スープ。出汁は鶏がベースの雰囲気ですね。グビグビ飲めるタイプで旨いですが、若干出汁感が薄いか…
調理工程を見ていると茹で釜の中で麺を整えて、平ザルで湯切り。ただ、この湯ぎりが結構甘い。麺線を釜の中で整えているのであまり激しく湯ぎりできないんでしょう…そのせいで出汁感が薄い気がします。

麺は細麺のストレート。少し柔らかめな茹で加減。ムニムニとした食感ですね。スープを割と吸いますね。食べていくうちに結構色がついてきます。細麺なのでスープとの絡みも良く相性の良さそうな麺ですね。

チャーシューは肩ロースかな。低温調理でしっとりと仕上がってて旨いですね。若干筋が気になりますが問題なし。
トッピングしたワンタンは肉餡が結構しっかりと入った旨いやつ。このワンタンは良いな。

まぁ旨いのですが、もう少し頑張って欲しい。本家柴崎亭の方がレベル1つは上ですね。