【タレ】シンプルな醤油タレに、背脂が浮いたもの。そこに生卵と、長ネギにかかったごま油を和えて頂く。醤油タレには僅かにカツオの風味を感じるが、塩気含めて味は控えめ。麺を引き立たせる味わい…なのだが、味気ないわけではなく、この麺を食べるのに実に丁度良い塩梅になっている。色々味変グッズもあるが、このバランスを、壊すのが怖いくらいだった。でもブラックペッパーは間違いなく合ったし、キクラゲ、ラー油も良かった。
【麺】縮れの強い平打ち太麺。むっちりぷりんなコシと弾力があり、長ネギとの食感のコントラストも相まって実に美味しい。玉子とあえた姿はどこかフェトチーネ風である（あれは縮れていないが）
【具】シンプルに生卵とごま油和えの長ネギのみ。その効果は上述の通り。
【その他】替え玉は、パツパツの細麺が煮干濃いめの醤油スープに入ってくる。TETSUの系列だもんな。煮干はお手のものか。釜玉汁に入れて食べるが、ガラッと雰囲気が変わる。気分に合えば、味は良い。

引き算の発想で編み出された新メニュー。
メニュー作りの才能を感じさせる一杯。