本日は連れが「煮干しモード」という事なので　伊藤の暖簾分け店として課題店になっていたこちらに来ました
１時近くだからか満席ではありません　　店の奥にある食券を買おうとするが”汁増し”がありません　　　聞くと　まだ汁増しはやっていないとの返事
では　ワシは表題を買って着席

店内を見ると　壁に掛ってある”食品衛生責任者”に伊藤の名前　　　暖簾分けとは言っても親類血筋のようですね　　　

兄弟なのかなぁ　と思う若い二人が調理を分担して行っております

到着したその顔は　正に”伊藤”です
では　ハイ　チーズ　カシャ
まずは気になるスープをズズズ
うん　優しい鶏の旨味が濃密に出ています　　煮干しはノーマルラーメンよりかなり抑えたバランスで調合されていますね
気分が煮干しガツンモードなので　一瞬物足りなさを感じましたが　　気分をリセットして　煮干しモードをはずします　　　するとどうでしょう　　これほど鶏の旨味と煮干しダシとカエシのバランスの良いスープはそんなには見当たりませんよ
最初の一口よりも　飲み進める程に美味しさがどんどんハッキリしてきます　　と～っても良い鶏ダシです

麺は真骨頂麺　　伊藤といえばこの麺じゃないとなりません　　　でも　　本家よりも若干ザクザク感が足りません　　茹で時間が少し長いのかも　　もっとザックザクがいいです

チャーシューは本家よりは”遊”のチャーシューに近いですね　　肉感が良く柔らかい　比較的ソフトな味付け　　脂身が５０％くらいあるのがワシ的には残念　　　

少しですが　玉ネギが浮いています　　ダシにも玉ねぎエキスが入っているのでしょう　　かなり煮込まれて柔らかい状態になっています　　
当然その甘味はスープに溶け込んでいるようです


中華そばよりは　ほ～んの少しだけ表面に浮く脂の量が多く感じますが　　一般的に見れば脂は極端に少ないです　　このメニューに関しては鶏の旨味がかなり表に出ているので　もう少し脂の量が多くでもいいんじゃないかなぁという感想です





店舗情報にメニューを書き加えておきました