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9/19(火) 13:30頃に訪問。限定なしの通常営業ということで、約1年半ぶりのデフォつけ。つけ汁は、煮干し＋動物系の超ドロドロ仕様。濃度粘度とも振り切った塩分高め。麺は全粒粉入り自家製中太ストレート麺。麺量は茹で前250gでもっちり食感。以前よりも太くなった印象で食べごたえあり。トッピングは、3種チャーシュー、青ねぎ、玉ねぎ、柚子片。チャーシューの内訳は、豚肩ロース、豚もも、鶏むね。とにかく濃いので、つけ汁に半分くらい浸けるのがよい。麺と具材を完食後は、卓上のポットでスープ割して〆店主は3号店にいるとのことで、若手スタッフ中心に切り盛り。そして麺屋いとうのスタッフが勉強に来ていた。
McMilan
あかいら！
saima
McMilan
maasai_13
限定なしの通常営業ということで、約1年半ぶりのデフォつけ。
つけ汁は、煮干し＋動物系の超ドロドロ仕様。
濃度粘度とも振り切った塩分高め。
麺は全粒粉入り自家製中太ストレート麺。
麺量は茹で前250gでもっちり食感。
以前よりも太くなった印象で食べごたえあり。
トッピングは、3種チャーシュー、青ねぎ、玉ねぎ、柚子片。
チャーシューの内訳は、豚肩ロース、豚もも、鶏むね。
とにかく濃いので、つけ汁に半分くらい浸けるのがよい。
麺と具材を完食後は、卓上のポットでスープ割して〆
店主は3号店にいるとのことで、若手スタッフ中心に切り盛り。
そして麺屋いとうのスタッフが勉強に来ていた。