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スープは魚介系で口の中に含むと爽やかな香りが広がる。ダシにいわしや煮干の風味+柚子の皮で臭みを調節していて、非常にいいバランスだと思う。麺はちぢれていてスープに良く絡む。全体的にさっぱりしているものの、味わい深い上品な一品だと思う。

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