バランスの良い二郎だった～！の巻

9月下旬の週末、朝に訪問。先待ち3客名、帰りの待ち客16名。

開店10時半の50分前に到着すると先待ち客は3名のみ。
3代目の店主さんになってからは、凄い並ぶと聞いたけど、雨が降っているから少ないのかな…
開店時の待ち客は18名でした。

定刻通りに暖簾がかかり、食券を購入。
訪問は2回目ですが、こちらも麺量が多いです。
麺量は半分にしようと思っていました。
入って左手に券売機が有り。
小ラーメンのボタンだけかと思ったら、50円安くて「麺半分」のボタンを発見したので、ポチリます。

早速、「麺の量、減らす方～？」に「麺半分です。」をコールします。
プラチケを天板に載せると、「ヤサイ、アブラなどは増せないけど、大丈夫ですか？」
あっ、そうなんだ…
同僚によると5月の訪問時には無かったボタンとか。

年季の入ったカウンター12席の店内。
男性店主さん、男性店員さんの体制。
15分後に1ロッド6杯が仕上がり始めます。
私は、ニンニクだけコールします。

カウンター越しに着ラー。
レンゲは無いので、直接、スープを。
液状油のコクに甘味とキレのある醤油タレの塩気、補足された旨味に乳化してそうな豚も感じられます。
カエシがキリリと効いていて、豚もバランス良く下支えしています。
カエシは100mlレードルご使用で、そんなに入れるの？
と同行した元ラーメン店主が言っていました。
でも、それが成り立つのはベーススープが確りとしている故かと。

次に麺を。
麺は低加水の平打ち太うねり麺。
柔らか目の麺肌にカエシ強めなスープが良く馴染んで、ムチモチで歯切れも良く。
麺にカエシ強めなスープが良く載りますね。
麺量は体感160g程度。
具材量も多いので、無理なく食べきれる量です。

具はチャーシュー、ヤサイ、ニンニクです。
腕チャーシューはシトッと柔らかで、肉々しいです。
おっ、小さいチャーシューも入っていました。
基本の小ラーメンには、しっとり系チャーシューの他にバサ系のチャーシューも入っているようです。
ヤサイはモヤシ主体で、好みのシャキシャキ食感。
スープはカエシが強めなので、ヤサイに走りたくなります。
ニンニクはやや酸味が有り、ヒリッとした刺激と共に中毒性を感じます。
卓上の一味を掛けたり、白胡椒も味変になりました。

あっという間に完食。
バランスの良い二郎で好みでした。
量も丁度良かったです。
二郎の初動は目茶苦茶に旨いのですが、食べ終わる頃には胸焼けがする年頃ですが…
ご馳走様でした。