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「熟成味噌らーめん味玉」@浅草 熟成味噌らーめん のりあき・美々の写真位置によって、味が異なるスープ。どっしり背脂ゾーン、スパイスが効いたゾーン、素のスープが楽しめるゾーン。蓮華を迷わせながら食べ進めると、そこにラードで焼いた味噌、野菜、挽肉の香ばしさが合流し、渾然一体となる。
新幹線の車窓から眺める風景のような速度で味が動く。熟成感と塩辛さが立った赤味噌。振られたスパイス、生姜、柚子。中太麺をひと啜りする都度、絡む風味が変わる。挽肉は、油が透明になるまで炒めるのだろう、コクが違う。
別皿の、麹の甘さが立った白味噌で味変すると、すっきり感が急上昇。味噌ラーメンは数あれど、ここまで生き物のように味が移ろうスープは唯一無二。
麺の甘みともちもち感。具もスープ同様に、熱量高めな仕事が入っている。どっしり濃厚にもかかわらず、後味は軽快、どんな魔法を仕込んでいるのか。

投稿 | コメント (13) | このお店へのレビュー: 3件

コメント

まぜソバも、常にゾーン食い派

この味噌なら、勿論ゾーン食い


今宵、運命の一戦

Kotoさん、glucoseさん、タッツーさんは、読売さんに援護射撃を望むのでしょうか!?

東投手も17勝狙い、手強い

虎ん黄色 | 2023年10月4日 07:59

こんにちは。

蓮華をさす場所で味わいが変わるって良いですね。
一通り味わってから混ぜ込みでしょうか。

glucose | 2023年10月4日 09:11

どもです。
何か技の有りそうな味噌ですね👍
味噌が美味しくなる時期になってきました💓

Dr.KOTOさん、こんにちは。

浅草ですか。
この間行きましたが何も食べてないや(ノ▽\*)
味噌にまみれる季節到来ですね🌸🌻🍂❄

ひゃる | 2023年10月4日 13:57

なんと魅力的なゾーニングでしょう。
白味噌での味変とか、めちゃくちゃ興味あります!

カナキン | 2023年10月4日 17:05

丼内でのゾーン分けからの別添え味噌での味変とはなかなか魅力的ですね🎵どれが本当の姿なのでしょう。気になるところです。そろそろ味噌ラーメンの季節ですね🎵

硬め濃いめ | 2023年10月4日 18:23

おばんです。
なんと味変アイテムが同じ味噌で、麹の甘さが立った白味噌とはいと奇怪なりにけり。

すてぞー | 2023年10月4日 18:35

新幹線の車窓の速度での味変化ですか…気になります。

おゆ | 2023年10月4日 19:34

こんにちは。

場所によっていろいろな味が楽しめるスープはいいですね~
毎回85点と安定して高得点たたき出してますね^^

pvs aka duff | 2023年10月4日 20:15

こんばんは。
初レポ乙です。
スープが面白そうですね~
これは食べてみたいな~

kamepi- | 2023年10月4日 21:26

初レポじゃなくて3回目でしたね。
失礼しました。

kamepi- | 2023年10月4日 21:27

こんばんは😃

私も昨日、久方ぶりに味噌を解禁しましたよ。
辛味やマー油でも途中で飽きて来る感じですが
これは流れるような展開で飽きる間も無さそうですね。
必ず追随しますよ。

としくん | 2023年10月4日 22:32

まだ三度目ですが、お邪魔するたびにパワーアップしてまして、次の訪問が楽しみな一軒です。
食べてる最中にも味が変わるし、温度がジワジワ下がる最中にも、少しずつ感じる素材が変わって行くし、味変の自家製ブレンド白味噌あるし、生卵(奥久慈卵)も1個無料で使えるし、生姜湯で割ったりも出来るし。食べてて楽しい、色々考えて迷いながら次の味との出会いに喜び、また次の味を探しに行く、そんなストーリーが丼の中だけで展開される訳です。ちょっと他ではない品物ですね。
ひとことで言うと、超テクいですw
これから寒くなってきますから(やっとです、遅いって)、味噌で温まりたくなる日も増えて来るかと思います。浅草にはこのお店があります、是非食事の選択肢に含めていただければ。楽しいですぜ。
ちょっとお値段高め設定やけん、85点なんです。90点か悩みながらの85点。年内にもう一度は行きたいと思ってますが、そこで90点の一杯に出会えそうな予感がしてます。

Dr.KOTO | 2023年10月5日 19:06