さぴお
Mr.Little
指定暴食団
山神さぴおさんの他のレビュー
83点
83点
85点
84点
80点
コメント
さぴおさん、
教科書通りのセメント系って感じですね。
たまにこういうのが無性に食べたくなります。
玉ねぎもっと欲しいですね。
まなけん | 2023年9月30日 06:47どもです。
ラーメン食い歩きを始めた頃はバリバリの
ニボラーだったのに今ではヤワなラヲタに
なりました😅
特にアニマルオフでセメント色は😢
ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年9月30日 08:24おはようございます^^
濃厚白湯煮干しは、年取るときつくて食べなくなりました。
若い時は普通に食べていましたけどね。
淡麗煮干しはイケますよ(*^-^*)
mocopapa | 2023年9月30日 08:42
おはようございます。
友人から今いる場所の近くで美味しいラーメン屋を教えてと電話あり！
人気の濃厚なセメント煮干しのお店を
教えたら 後で怒られて腑に落ちなかった
思いでがあります。
(--;)
「煮干しの苦手な方はご遠慮下さい！」
やはり文句いわれる事あるのですかね？
(^^;
麺スタ | 2023年9月30日 09:16なかなかの採点ですね。
どこ出身か分かりませんが、支店は吉川市の舞さんだったかな。
そちらも美味しい煮干しでした。
RAMENOID | 2023年9月30日 09:25こんにちは。
煮干しのエガニガはあまり得意じゃないんですが、
鶏白湯が支えになっているならイケそうです。
kamepi- | 2023年9月30日 10:22こんにちは
コチラ、フォロワーさんがかなり通っていて
興味はあるお店だったんですよ！
濃厚な感じがとても良さそうな感じ
原価高そうで勿体ないスープ
それは完飲も致し方無しのやつだすね
キング | 2023年9月30日 11:17Hola!
此方のニボビターセメントスープは旨過ぎて自分も完飲してしまいました！自家製麺も秀逸！ホクッとした小麦の甘味。。素晴らしい表現ですね！啜った時を思い出します！！
⚽️チェケ☠️♏️ | 2023年9月30日 11:21こんにちは^^
私もどこのご出身なのか分からないんですよね。
ただオープンから自家製麺で、確りした煮干し炊いてましたから
ハンパな修業ではないと思います。
としくん | 2023年9月30日 13:24こんにちは☆
セメント系煮干し、暫くいただいてません。
痛風治療も順調なので一杯くらいなら…なんてさぴおさんのレビューを見て心が揺れます。
淡麗との食べ比べも面白そうですね。
ノブ（卒業） | 2023年9月30日 13:36続いてどうも～！
二郎で食べた後に寄ったんですか～？
コチラ、自分も気になっているんで、このレポも参考にさせて貰います。
バスの運転手 | 2023年10月1日 22:29さぴおさん、こんばんは。
コレはビターな煮干しスープですねぇ。
和え玉入れたら少し足りなさそうですね。
越谷に行ったら同じルートを歩きそう(笑)
グロ | 2023年10月3日 20:51
どうも、さぴおです
■片口ガツン！あべ鶏まろみ溢れる煮干しそば極み！！
本日紹介するのは『麺屋列(れっつ)』さん。
越谷にある煮干しのお店ですね。
こちらは傾奇者を使用した自家製麺に
煮干しガツンとした煮干しラーメンを提供するのが魅力的なお店。
ラーメンデータベースでは全国ランキング626位(23年9月29日時点)ですね。
こちらの前身はどこなのだろうと軽く調べたのですが出てきませんね。
どなたか明るい方教えてください。
平日お昼に伺い店内8割ほどの客入り。
店頭には製麺室が見えて大きな製麺機が見えている。
券売機を見ると
『煮干そば800円』
『煮干そば塩800円』
『煮干そば極～Kiwami～ 950円』
というラインナップ。
極みには『煮干しの苦手な方はご遠慮ください』とありました。
店内の方の半分くらいはこの極みを注文。
皆さん、なかなかの煮干し強者のようです。
煮干しのラーメンらしく、提供はスピーディ。
●実食
見た目にも濃厚そうなセメント煮干しですね。
スープの濃度はドロっと濃密。
煮干しの旨味と香ばしさがメイン。
エグみがフックである程度で強烈な苦みなどはない印象。
後口に何とも言えぬ煮干しの旨味が広がってウマ！と目を見開きます。
けれど食べていて後半になるとこの何とも言えぬコクが消えていく…。
ということは仕上げオイル由来かな。
その代わりに後半は鶏白湯のペカリ感がやってきます。
煮干しのビターさと鶏白湯の濃密さで濃厚に仕上げているスープですね。
なんでも片口イワシ主体に岩手県産のあべ鶏を10時間以上炊いた出汁を合わせているようです。
麺は自家製の細麺ストレート。
低加水のプツプツパツっとした歯切れのあるもの。
噛みしめるとホクっとした小麦の甘みが煮干しの塩味とマッチ！
『傾奇者』という小麦は麺のこういう風合いの押し出しが強い印象がありますね。
トッピングは低温調理のチャーシュー、玉ねぎ、青ネギ、海苔など。
後半は玉ねぎの薬味フレッシュと香味の甘さが煮干しの塩味に加わっていく…
スープは原価高そうなニボセメントですから
残すのはもったいなく思わず完飲。
機会があれば淡麗はアニマルレスとのこと。
その煮干しのみ世界に浸ってみたい。
ごちそうさまでした。