煮干しチャージの刻、迷わず烈さんへ。
飽きずにセメント煮干しの極を、気を衒って低温チャーシュー(1枚)と味玉が追加される食券を求める。
今回のスープはビター感が強め。ただしエグ味があるわけでなく旨味の強い苦さと表現すれば良いでしょうか。即ち美味い。
麺は過去1でパツパツな食感。茹で時間を変えたのか、繁盛故の微細なズレが生じたか。
追加の味玉は半熟で良き。冷たくもない。計2枚になったチャーシュー…低温故のレアさが美味い。ただし2枚目はこの質感で食べると胃がもたれそう。丼の底に沈めて変化を待つ。
やはり一杯だけでは物足りなくニボ玉(煮干し粉、煮干しオイルの和え玉)を追加。そのまんま、つけ麺風、レモン酢と堪能してスープと合える。何回か食してみて思ったのだがなんだかんだスープと合わせるのが1番美味な気も(それだけスープが素敵の意)。そして満を辞してお出ましした、低温調理でご提供いただいた意味を失ったチャーシュー。
…なにこれ美味すぎる（笑）レアの余白へ予熱が入りスープの旨味が染み込んでいる。お店側からすれば本末転倒な食べ方なのでしょうが…（汗）本当に美味だったのでご紹介だけさせてください。
やっぱり美味しいです。また参ります。ごちそうさまでした。