mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12822298794.html

ほん田で一杯いただいた後に向かったのが、田原町。
9月11日オープンした【自家製麺うるち】へ。
場所は地下鉄銀座線田原町駅から徒歩2分。
あの『麺みつヰ』の隣。

店主さんは、「肉煮干中華そばさいころ」&「荻窪中華そば 春木屋」のＷ名店出身。
コンセプトは、「昔ながらのやり方を踏襲した新しい東京ラーメン」（イケメンさんブログより）

到着時11:55で外待ち7人に接続。
12:05、中から麺友さんが出てきましたが気が付かず。(笑)

回転良く、12：07入店。
カウンター席に案内され着席。

店内はカウンター席5席、4人卓×2で店主さん以下4人体制。
店主さんは「さいころ」で見覚え有りますね。
手塚さん（現：「流。」店主）さんの後のさいころの店長さんだった人かな？。

券売機は無くメニューを見て口頭オーダー、後会計方式。
メニューは「東京醤油ラーメン」「東京塩ラーメン」「つけめん」の3種類。
トッピング＆サイドメニューの構成。
店員さんに「つけめんも塩と醤油ありますか？」とお聞きすると
「つけめんは醤油だけです」との事でしたので東京塩ラーメン＋味玉をオーダー。

このホール担当の店員さんの接客が気が利いて素晴らしい。
こういうお店は繁盛しますよ。

卓調は醤油、酢、ホワイトペッパー、餃子をオーダーすると辣油を出してくれます。

調理は店主さんがメインで補助で店員さん1人。
厨房内にもう一人は麺を出したりご飯ものをやったり。
そしてホール担当の接客上手な店員さん。

6分後着丼です。

青味がかった白い丼に双喜模様が入りステンの皿に乗って提供されました。
綺麗な塩清湯スープに中太平打ち麺。
トッピングは乱切りチャーシュー、メンマ、味玉、海苔、色紙切のネギ、そしてのの字の🍥。
ちょっとノスタっぽいビジュアル。

早速スープからいただきます。
ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～💕♪

スープは動物系に煮干しがホンワリ香る軽い出汁感に厚めの香味油とタレが主役のスープで「さいころ」ぽい味わいですね。
色紙切のネギが薬味としてのいい役割を果たしています。
塩を選択しましたが醤油の方が響きそうなバランスに感じます。

レンゲの縁に必死につかまっている麺1本。(笑)

麺は平打ちの厚みのある太麺ストレート。
麺肌がツルンとして程よいコシがあり、ズボボボボーと啜るとスルスルと胃に落ちていく。
啜り心地が良く、風味も良く美味しい麺ですね。
やっぱり「流。」の麺に似ているところがありますね。

トッピングの吊るし焼きチャーシューは周りが食紅で赤く塗られたノス系のビジュアル。
モモ肉やうで肉など色々な部位が混じったチャーシューの切り落としが4枚。
大きくありませんがデフォでこの量は中々。

ノス系なので硬いかなと思ったら柔らかくてジューシーでとても美味しい。
チャーシューはこのラーメンの売りの一つですね。

連食だったのでビールは頼みませんでしたがビールと焼豚皿、さらに餃子で一杯も良いですね。
他のお客さんの頼んだ餃子も美味しそうでした。

メンマはコリっとした食感で味付けも良くかなり好みなタイプ。量も十分。
海苔は麺を巻いてパクリ。
味玉は黄身がゼリー状で味も良く染みて美味しい味玉です。
これは外せないやつですね。

トッピングはこれに青菜が入れば完璧ですね。

サクッと完食。スープは1割残してFINISH。
また良いお店が出来ましたね。
この内容でデフォで850円はかなりお安く感じます。
接客も凄く良いので人気出ると思います。
醤油の方が響きそうな感じなので、次回は連食ではなく醤油かつけ麺で餃子や焼酎も楽しみたいですね。
ご馳走様をして退店。
退店時、外待ち10人位。

隣のみつヰさんは支度中になっており営業していませんでした。
良いお店が並んで営業しているので、連食する人もいそうだし、混んでない方を選択するのも良いかもですね。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ