平日の昼、今年オープンの新店ながら話題騒然の船越さんに行ってみました。
10時45分くらいに店前に到着、甲州街道沿いに既に15名ほどの行列ができておりました。噂通りの人気ですね。店構えもシンプルで、藍染めの暖簾、ガラス扉の「桜上水船越」の文字も既に風格が出ております。

チャーシューワンタンメン（塩）を注文。
ほぼ定時にオープン、配膳されたのは11時45分ごろでしたので、平日にもかかわらず約1時間待ちとなりました。

具材が山盛りの、迫力のあるワイルドな麺顔で登場です。配膳時「お酢とラー油が合います」とのアナウンスあり。
豚骨ベースのスープは白湯とまではいかない感じですが、しっかり濃厚で塩味も強め、コショウが強めに効いており、タンメンのような印象もありますが、とにかく旨味が強く無化調とは思えないほどの驚きの出汁感です。昆布なども多めに入っているかも。
麺のほうは三河屋製麺製で、最近のトレンドともいうべき太縮れ麺。しっかりとした手揉みも入っております。プリプリ感の強い弾力ある麺で、強めのスープにもマッチしておりますね。
具は圧巻で、餡の詰まったワンタンは羽も特大ですごいボリューム感です。チャーシューは3種でいずれも丁寧に作りこまれておりますが、特に吊るし焼きタイプが秀逸でした。切り落としの部分もたくさん入っており、とにかくすごい肉量です。
終盤、オススメの味変二種を、スープに影響を与えないように投入。ラー油は食べるラー油のような感じでしたが少量でも威力十分、入れ過ぎは注意ですね。

噂通りの唯一無二なラーメンで、量的にも満足度は抜群でした。このようなラーメンが大ブレイクするとは盲点だったのでしょうか、二郎、大勝軒のような一大新系統誕生の予感も…。現在は休止中の醤油ラーメンも完全別スープということで、こちらも是非とも食べてみたいですね。