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85点
煮干トリュフそば[ラーメン/煮干し]
志奈そば 田なか（東京都豊島区）00330033

「煮干トリュフそば」@志奈そば 田なかの写真煮干トリュフそばをいただきました。

スープはほぼ煮干しとトリュフの風味のみで、煮干しに比べてトリュフが強めです。
醤油ダレは控えめで、出汁重視の組み立てです。
「淡麗」とうたっていますが、そこそこの濃さがあります。

麺はストレートの細麺です。加水は低めだと思うのですが、プツッと切れてのびやすいです。

チャーシューは豚と鶏の2種、シナチクは穂先のけっこう長いものが乗っています。

うまくまとまった一杯だと思います。

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