Item: 鯛塩そば 灯花 アトレ上野店
Rating: 80
Author: glucose

80点

glucose

10月1日（日）。
広島からの戻り。
所用のため上野に来たのでアトレ内のこちらを15時55分初訪してみました。
中途半端な時間ですが店内は8割ほどの客入りとにぎわっています。
ちなみに一蘭と六厘舎にはかなりの並びで外待ちができていました。
L型カウンター12席、テーブル5卓の作り。
鯛塩らぁ麺880円を券売機でポチり。
男性3名、女性1名のオペレーションを眺めながら5分ほどで着丼です。

スープは透明度の高い塩清湯。
鯛を中心とした魚介旨味が出ています。
すっきりとした味わいなのであらは使われていないのでしょうか?。
徐々に鯛感は薄れてゆくので香味油の効果もあるでしょうか。
なので卓上のBP投入で味変を。
ただこの一杯にはBPよりも黒七味あたりの方が合いそうです。

麺は低加水のストレート細麺。
かなり硬めの茹で上り。
もっとしなやかな麺の方が合いそうな気も。
麺量は150g程度でしょうか。
丸山製麺製。

具材は万能ネギ、柚子皮、麩、穂先きメンマ、チャーシュー。
一つ一つの具材に上品さを感じます。
卓上はのあられは茶漬け用かと思われますが、ライスは注文しなかったので少し入れてみました。

神舌のまいける（休業、FBに友リクを）さん推しで四谷時代には何回か伺い、結構感動したものでした。
経営が変わり、らしさは残していますがあのこじんまりとした雰囲気は捨てがたいものがありました。
ごちそうさまでした。

何気に1500店舗。

いいね (16)

2023年10月21日 23:40投稿（2023年10月22日更新） | コメント (16) | このお店へのレビュー： 1件

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おはようございます

写真から見てもキレイなスープで旨味も有りそうです。
鯛を主体で感じなから魚介がサポート的に味わえられるとは良い感じです。
麺はカタメなら良いと言う訳ではなく相性も有りますね😊

黄門チャマ | 2023年10月22日 03:45

1500anniversary　めで鯛お店でGood◎

柚子皮、麩なども綺麗に盛られ、丁寧さが感じられます

虎ん黄色 | 2023年10月22日 05:47

祝1500店舗レポ
灯花は懐かしいですね。
狭い店で食べた塩つけ麺は感動的でした。

kamepi- | 2023年10月22日 05:55

★☆★㊗1500店舗☆★☆
おめでとうございます！！！
灯花は四谷三丁目のお店が懐かしいですね。
トナリの一蘭は昔、伺ったことがありますが
この並びのお店も変わったんですね。

mocopapa | 2023年10月22日 06:52

☆祝☆1500店舗！！
おめでとうございます！灯火さんは私も四谷で食べて感動しました！今は上野でも食べられるんですね♪

poti | 2023年10月22日 07:00

おはようございます

1500店舗おめでとうございます🎊㊗️
今までご苦労様です
これからも頑張ってください🤓

麺線が整っていて美味しそうです！
上野アトレ内なら電車🚃の時チャンスですね🖐️

シノさん | 2023年10月22日 09:38

㊗️1500店舗達成㊗︎

経営が変わってからは行っていませんが、
"らしさ"は維持されている様ですね。

以前、曙橋駅寄りの2号店の限定で、
モコさん、まいけるさん、ノースさんに、
初めて会った事も懐かしく思い出しました。

おゆ | 2023年10月22日 09:59

こんにちは
1500店舗おめでとうございます🎉
具材等含めても上品ですね！
自分には上品すぎる味だな
そう感じた記憶あります

キング | 2023年10月22日 10:04

おはようございます😃

鎖化してから興味が薄れてましたが
その間に柴崎亭ばりの麵線になってましたか。
久々に食べてみるのも良いですね。

としくん | 2023年10月22日 10:32

鯛塩やる前の塩つけ麺が好きだったんですけどね。
この系列はもういいかな。

RAMENOID | 2023年10月22日 10:35

事務所の真下に支店がありますので、都度お世話になる事もあるお店ですが、各店ともブレがあまりなく、オペレーションが安定しているイメージです。豚骨醤油チェーンの春樹を運営する創業新幹線が経営会社ですが、春樹とは全然違う…なんでだｗ
本店と支店では、何だかメニューの設計が異なっているようです。おいらは逆に本店未経験ですので、一度くらい行ってみても良いかも知れませんね。

今シーズンは全試合終了です。お疲れさまでした。
後は、勝敗に全く興味がない試合を、最大七試合、客観的に楽しみましょう！ｗ