Eスト
二枚だニャー
yzim
Rio_ramen
A.U
コメント
あ、昨日BMしたお店だｗｗ
訪問の予定は全く組めませんが…。
ほほぉ～、上等なお肉ですかぁ～。コレは私でも、興味アリですよ～！！
ネギがなかなか良い塩梅に見えますが、一息、とまではならかったですか??
ツーリングがてらの突撃を狙います～!!
おうじろう | 2009年5月29日 14:18どうもです
このチャーシュー旨そう！赤身と脂身の具合が何とも・・・
しかも豚骨に煮干し、良い感じのエグミ。う～んたべたい。
ちょっと行けるかどうかはわかりませんが、ＢＭしておきます！
UNIA。 | 2009年5月29日 14:34Ｅストさま
初めまして。圓へのコメントありがとうございました。
早速行かれたようですね。
＞別料金でもよいのでもっと量が欲しい。
同感でした。
券売機の下の方にずらりと並んだ「限定ラーメン」ボタンが何を意味するのか不気味な店です。
引き続き今後の動向を巡回調査しておきます。
すいか | 2009年5月29日 17:02KMです。
またEストさんの号外、いや瓦版ですね。
勇次の昼と夜を混ぜたようなメニューですね。
やるもんです。
＞「チャーシューはねぇ、温かいのもウマいけど、冷めてるのがウマいんだよ。不思議だよね」
さすがですね。
言い方が粋です。
最近ほとんどチャーシューメンですが、うまいもも肉はそうですね。
バラ肉で冷めて旨いのは、上質ですね。
道楽のモモとバラは冷めても旨いですし、それが分かっていて、丼の
端に引っ掛けてだしますよ。
冷めチャー万歳！！
KM | 2009年5月29日 21:45これウマそーだなぁ！おもいっきり好みな感じです♪いや〜、ホントうまそ〜！
バイブスマン♪ | 2009年5月29日 21:50ドモです！
“こだわり”と文字で押し付けるのではなく
形として、味として丼に盛り込んで欲しいですね。
たとえ万人受けしなくともいいはずです。
久々にプロの“こだわり”を感じました、この冷えたチャーシュー。
1日1麺 | 2009年5月29日 21:57
どうもです!!
八王子ですか…
とっても興味深い一杯なのですが、土地勘がなく一人ではたどり着けないかもしれません。
行ってみたいなぁ～ﾆﾔﾘ
泉 | 2009年5月29日 23:33＞オージ
自分もどちらかというと草食動物ですが、この肉はうまかったっす！
しかも、かなりのニボニボ・スープでした。
個人的な好みだと、麺がもう少し柔らかいほうがよかったかなと思います。
＞UNIAさん
赤身と脂身の層の具合がいいでしょ？
ギュッ、ジュワッって感じです（謎）
スープもよくある豚骨魚介とはまたちょっと違った濃厚具合で、楽しめるかもしれません。
ぜひ行かれてみてください！
＞すいかさん
この度はありがとうございました。
良い一杯にめぐり会えました！
「限定ラーメン」のボタン確かにありましたね。「勇次」ではよくやっていたのようなので、こちらでもそのうちお目見えするかもしれませんね。
＞ＫＭさん
そういえば、ＫＭさんはよく勇次に行かれていましたね。
冷めたチャーシューは、アブラと一緒に旨味成分が固まり閉じこもるような気がします。
二郎のブタが冷めてるとスープの中に沈めますが、きれいに包丁の入ったチャーシューは冷めて出る趣きがありますね。
冷めチャーと圓さんに拍手！
＞バイブスさん
醤油ラーメンのレビューを上げると、いつもバイブスさんが食いついて下さいますね。
これは、スープの出汁がすごく濃いです。
ぜひ、圓のこだわりのラーメンを堪能されてください。
＞1麺師
さすが！いいこといいますね。
イチローも言ってました。言葉のかわりに、グラウンドでのプレーに気持ちを込めるから見てくれ！と。
このチャーシューには気合を感じました。
＞ぬこさん
八王子ににゃんこのカフェあるんですね。
ぜひ行かれてみてください。
猫まっしぐらの煮干し味です。
＞泉さん
シンプルな煮干正油らーめん（鶏ガラ？）と、豚骨をブレンドした豚骨煮干らーめんの２種類が現在あります。
お好きはほうをぜひ！
八王子はいいとこですよ。八王子系の南京ラーメン総本家 星の家もおすすめですｗ
何なら、ご案内しますので。
Eスト | 2009年5月29日 23:48こんばんは！
これはスープもチャーシューも美味しそうですね～
エグみが出た煮干しスープは大好物です♪
豚骨煮干も煮干正油も気になります。
連食してしまいそうです。
土屋 圭二郎 | 2009年5月29日 23:54＞R32GTRさん
連食しちゃってくださいｗ
すいているのは今のうちかもしれませんね。
昼の部はもう既に行列ができているようですし。。。
今回は、やや口当たりが強すぎたので、「煮干うす口正油らーめん」でもう１回自分は行くかもしれません。
これで大盛り・特盛りがあればなあ・・・
Eスト | 2009年5月30日 01:55もう、ず～～～っと前からこのお店の計画を知っていたのに仕事が忙しく、悲しみのshirowですｗ
２８日に行くつもりでしたがこれもOUT。
いつか夏に湘南塩ツアー行きましょうｗ
shirow | 2009年6月1日 23:48＞shirowさん
ここは八王子でもかなり人気店になる予感ですよ～
早いうちに、ニボニボ堪能されてきてください！
「夏の湘南・横須賀塩ツアー」ぜひ行きましょう！
若松が閉店（都内に移転予定）してしまったのが残念ですが。
層は厚いので他にもたくさんあります。
計画練って、またお伺い立てます！
Eスト | 2009年6月3日 00:40
結論から書くと、このラーメンを650円で提供できることが信じられません。一杯に使われる材料の量・質ともにコストがかかっていそうな印象、相当なお値打ち価格、サービス価格のはずです。
チャーシューから書きます。最近食べたバラ肉のチャーシューで、一番ウマいと思いました。一般的にバラチャーシューはよく煮込むことによってホロッとかトロッといった食感が出ます。それもまたウマい。でもこれは違って、手早く肉汁を内に閉じ込めるような製法でしょう。そして表面はしっかりと熟成し、醤油の香ばしい味が付いています。これは上等な肉ですね。すこぶるハリがいい。噛むとギュッと音がします。
ご主人が常連の方と話しているのを聞きました。「チャーシューはねぇ、温かいのもウマいけど、冷めてるのがウマいんだよ。不思議だよね」。これを聞いてピンと来ました。やはり＂質感”を大事にされる方のようです。
スープは煮干のエグみがいい感じに出ています。また、豚骨からコラーゲンが多く出ているようです。豚足を使っているかもしれません。醤油は濃いめの口当たり。大盛りの麺ですが、別料金でもよいのでもっと量が欲しい。角ばった中太麺でエッジがきいています。麺もスープも当たりが強いので、どこかしら一息入れる箇所が欲しいとは思いました。
ご主人は気さくな方ですね。写真の許可を請うたら「どーぞどーぞ！何枚でも！」ですって。２枚撮りました。肉が正面のを、採用します。