2023.10.12 17:30ごろ
No.95 ラーメン屋 ステイゴールド
魚介トマぱいたん(並盛) ￥1120
チャーシュー増し(肩ロース) ￥100
和え玉 ￥320


今日の気分は〜
オーナーもスタッフも変わってしまうらしい、今の業態で食べられるのは最後…ステイゴールドさん！


というわけで、ラーメン屋 ステイゴールド さんに伺いました
17時過ぎから並んで3番目に入店(前の女性代表待ちで実質四人目)
皆さん最後に食べに来てますね
レベルの高い丁寧なラーメンを提供してくれるお店なので、今後どのようになってしまうか不安ですが頑張ってください！

純煮干しはオーナー変わってもやるみたいなので
(味が変わってしまうか分からないからめちゃくちゃ迷った)
すごく気になった”魚介トマぱいたん”
和え玉が煮干し、海老の他に”サバ節”が登場してたのでそちらも！！

麺はパツパツ麺、ストレート麺、手もみ麺 の三種類から
チャーシューはバラと肩ロースから
ラーメンは並盛、大盛り から
選べます！！！

カウンター端に座り、卓上調味料のエルブドプロヴァンスってなんだろう…🤔💭
って考えていると15分ほどで着丼
一体どんな味がするんだろう…
いただきます！！！

まずはスープ
ベースは鶏、鶏白湯。いやいやトマ白湯です
1口目はトマトを結構強く感じる。が！
食べてくとしっかり鶏白湯なんだなぁ、意外と合うなぁ…美味しいな！
と変化してきます笑
トマトの少しの酸味と鶏白湯の濃厚さが意外にも合う

続いて麺
中太手揉みちぢれ麺、加水は高め
この麺がまず美味い。ステイゴールドさんの自家製麺
口に入れた瞬間に小麦の香りをほのかに感じる。噛めば噛むほど増してくる
うーん、かなり好みです。この店の煮干し、海老系のパツパツ麺も美味しいですが手もみ麺が最高でした

具材は
チャーシュー2種、メンマ、玉ねぎ、万ネギ
チャーシューは低温調理肩ロース、バラ肉。どちらもレベルが高い。肩ロースはとても厚く大きく噛むと肉の旨みが滲んでくる。バラ肉もホロホロトロトロ。
これはチャーシュー増しして正解でした
このレベルのチャーシューがこの量のってたらデフォルトあの値段は納得できます

玉ねぎと万ネギがシャキシャキでみずみずしい

途中で和え玉を注文
あ、ここの和え玉は結構量があるので嬉しいけど気をつけてくださいね！⚠️
サバ節は煮干しより、んーーー、硬派…？？？雰囲気の話
サバの青魚特有の香りが少し、そして煮干しより硬い、尖った香りがします
この和え玉はそこまでオイリーではなくしっかり麺を堪能できます。コリコリ食感も美味しい〜

しっかり完飲完食
煮干しかサバ節か、海老か。
その日の気分と好みで選べる感じがいいですね
大盛り無料だからって大盛り+和え玉にするとかなりの量なので気をつけよう

11月からオーナーになる方も厨房にいました。
とても優しそうで真面目そうな方っぽかったので頑張って欲しいです！応援してます
また新しくなったら食べに来ます。次はとりあえず純煮干かな

ごちそうさまでした！
p.s エルブドプロヴァンスはなんかハーブ的な何かでした！！


和え玉や超肉厚チャーシューなどなど
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