塩らーめん(850円)

2023.10.9 　PM 7:15

らーめん 桃源が定休日やったんで近くのコチラへ
券売機で食券を購入し、一塁側ロングカウンターに座る。
スタッフは店主１人で切り盛り、ガラガラなんでマッタリとした雰囲気
卓上調味料は胡椒・唐辛子が置かれとった。

８分ほどでラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系鶏塩清湯スープ。
鶏の旨味はそれなりに出ており、なかなかコクがあり旨し
塩分濃度は調度いい塩梅、塩の尖りは無く、丸みのある優しい口当たり

麺は中平打ストレート麺、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率高め、ツルモチな食感、スープとのバランスも良く旨し
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、味玉半分、ホウレンソウ、海苔、穂先メンマ、オニオンスライス、揚げネギの構成。
チャーシューはロースタイプ、軽く炙ってあり、薄味でなかなか旨いが、もうちょい味濃いめの方がメリハリが出そうやね
味玉は黄身がボソジェリー状、味付けも良く旨し
穂先オメンマは柔らかく、ゴマ油風味で旨し。
オニオンスライスはかなり薄めにスライスされており、無駄に主張しないところが良い
揚げネギはかなり細いのが微量浮いており、スープにコクを与えている。

半分ほど食べ進め、胡椒を投入し、ペッパー的チェンジ・オブ・ペースを施す。
味が引き締まる感じで◯

あまり特徴は無いが、巧くまとまっており、安定感のある一杯やった