2023-271杯目(10月12杯目)
🍜○濃厚煮干しそば(醤油)
🏠麺屋 音
🗾東京都足立区千住3-60
🏢土井川ビル 1F
🚉北千住駅 🚶5分
💤無 No Holiday
🔊営業情報告知 X
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2023/10 平日夜 初訪問

亀有にあった麺屋天翔(閉店)の2号店として2013年オープンの煮干しラーメン店

20時前頃訪問、ちょうど満席で5分ほど外待ち後入店

○濃厚煮干しそば(醤油)¥910

『九十九里産の大型で脂の少ない最高級のカタクチイワシの煮干しをふんだんに使い、鶏白湯スープとのダブルスープにすることで苦みやえぐみをなくし、煮干しの旨味をストレートに感じることができる』と紹介される濃厚煮干しと鶏白湯とのWスープをいただくと、
鶏と煮干しが完全に一体化した厚みある旨味
確かにエグミ皆無でどこかスナック菓子的なチャッチーさが備わる
自家製麺は約1.5mm☐断面の低加水ストレート細麺
濃厚煮干しに低加水パツパツ麺のゴールデンコンビ♪
具材は、バラロールチャーシュー、メンマ、海苔、ネギ、柚子皮