燻製チャーシューメン(並)1000円油多め

2023.10.21　 PM 3:50

券売機で食券を購入し、一塁側カウンター席に座る
油多めでプリーズ
スタッフは店主と助手の２人体制、助手は不慣れなせいか、店主から厳しめの指導を受けとるね
ライスは食べ放題となっており、キュウリの漬物・辛子高菜・食べるラー油セルフコーナーからスタンバイ
卓上調味料はラーメン酢・極ニンニク・ニンニク・極ショウガ・豆板醤・マヨネーズが置かれとった。

５分ほどでラーメン登場！
スープは微かにトロ気なジュニアライトドロンジョ家系豚骨醤油スープ。
口にまとわりつくようなマッタリとした鶏油は風味が高く、油多めで正解
豚骨は濃厚で旨味が良く出ており、鶏油とのバランスも絶妙でウマシング！
塩分濃度はやや高めで良好、出汁の濃度に見合った内容で、適度な熟成感とキレがある醤油ダレ

麺は中太平打ちぢれ麺、茹で具合はしっかりめで良好
加水率若干低め、ツルプリモチな食感、家系仕様のショートレンジタイプで、スープとのバランスも申し分ない。
麺量は150ｇ前後と思われる

具はチャーシュー５枚、海苔３枚、ホウレンソウの構成。
チャーシューはしっとりとモッサリの中間ぐらい、燻製感は弱く薄めの味付けだが、スープとのバランスは良く旨し。
海苔、レン草は家系的相性抜群ですわ

半分ほど食べ進め、ニンニク・豆板醤を投入し家系的チェンジ・オブ・ペースを施し完食。

濃厚で旨い家系ですわ