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80点
醤油そば[ラーメン/醤油]
佐々木製麺所（東京都杉並区）ratomen

「醤油そば」@佐々木製麺所の写真佐々木製麺所（醤油そば）
#ラーメン #ramen #佐々木製麺所 #西荻窪

2017年6月オープンのビブグルマン受賞店
麺メニューは醤油そば、塩そば、油そば、つけそば、期間限定の味噌そばの他トッピング類
醤油そばを注文

スープは鶏と乾物系魚介の醤油清湯で無化調のためか穏やかな旨味
系統的には和風寄りで鰹が強くうどんやそばのようなテイストにも感じる

麺は店内製麺の自家製タイプ
全粒粉入りの細ストレートでパツパツとした歯切れの良い麺
時間が経ってもコシが残り流石の美味しさ

チャーシューは厚さ1cmほどある煮豚のバラで表面を炙ったもの
やや甘めの味付けでしっかりとした弾力
メンマはシャキシャキで酸味があり独特な味付けがあり青ネギと白ネギ両方入るのも珍しい

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