土曜の昼、西荻窪の佐々木製麺所さんに行ってみました。
開店10分ほど前に到着、そこそこ並んでおりましたがギリギリ１LOT目を確保できました。私の後にも列は伸びておりましたが、そこまで長くは待たない感じです。
外観・内観とも名店のオーラが漂っておりますが、年配のご夫婦によるホスピタリティのある切り盛りにも好感が持てますね。

醤油そばを特製で注文。
食券を渡す際、口頭で平打ち麺に変更していただきました。

スープは鶏清湯に魚介といった感じですが、醤油ダレは無化調だけに穏やかな味わい。しかしながら、滋味深くしみじみと美味しいですね。懐古的ですがシャープさも感じさせます。
自家製の平打ち麺は加水率高めのピロンピロンとした食感のストレート・タイプですが、粉の風味がナチュラルに感じられ、素晴らしいクオリティです。細麺が基本のようですが、この平打ち麺もお見事ですね。
具材も丁寧な作りこみです。チャーシューは柔らかくなるまで煮込んだ煮豚ですが、厚みがあってなかなかの迫力、穏やかな構成の丼のなかにあっては異彩を放っております。味玉は黄身がかなり柔らかめでした。3種のネギが多めに入っているのもよいですね。

たっぷり目のスープでしたが完飲させていただきました。なるほどビブグルマンに選出されるのも納得なラーメン＆お店の雰囲気でした。
細麺での塩ラーメン、平打ち麺による油そばもかなり気になりますね。居心地もすごくよいので、来年また再訪してみたいと思います。