家系ラーメン革新家TOKYO（ラーメン）
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2023年10月オープン
東京ラーメンストリート「ご当地ラーメンチャレンジ」が終了し跡地にソラノイロ@麹町の系列店が入居
隣には味噌麺処花道庵@野方の新店が同時オープン
麺メニューはラーメン、ガーリックめん、未提供のカラシめん、芳醇ちーゆそばの他トッピング類
麺の硬さは硬め・普通・やわめ
味の濃さは卓上タレにより調整
油は普通・少なめから選択
ラーメンをすべて普通で注文

豚のゲンコツ、ロース骨、背脂と天草大王の鶏ガラ等を炊いたスープに飛粋@蒲田の秘伝醤油タレを合わせたもの
鶏油のマイルドさが先行する鶏強めのフレッシュな味わいで出汁感としてはライト
メニュー名や醤油ダレからも飛粋に近く直系や武蔵家系とは異なるネオ家系といった印象

麺は天辺ジャパンの中太ストレート
酒井に比べると加水低めでプツッとした歯触りに感じるが家系麺としての違和感はない

チャーシューは薄めのモモ肉で釜焼タイプだが薫香はほとんど感じず
海苔は一般的な家系とは異なり2枚だが青まぜ海苔を使用しており香りが強く素材の良さが分かる
青菜は江戸菜（小松菜）

卓上にはさっぱり生姜、ニンニク味噌、スティーブジョブ酢、特製旨辛醤、おろしニンニクと味変アイテムも豊富で独自性もあり楽しい