６／１訪問


今日のテーマは神奈川県大和市。
大和市で龍の髯（１位）、のすけ（２位）に続いて３位のこちらへ。
初訪問です。


11:53お店に到着。
先客４名。後客１名。


12:02料理到着！
レンゲでスープを…
ふうむ。一口目の印象は塩＋背脂。
豚骨という印象ではなかった。
２口目、３口目で豚骨と確認できた。
ホープ軒みたいな味。
でも一般的なホープ軒は、ワイルドな作りですよね。
しんたけさんのラーメンは、繊細な作り。
ホープ軒のスープを爽やかにして、鶏ガラの旨味を濃厚に出した味でしょうか。
背油のせいで濃厚に見えますが、実はすっきりしたスープ。
すっきりしているのに旨味はかなり強いです。
これはかなり苦心した味です。
今日食べて明日も来れそうな味。
作っているときに仕上げにシャカシャカシャカと擂りおろした柚子（チャーシューの上と周辺の黄色の粒粒）が、出汁の旨味の邪魔しない程度にほんのり薫る。
この加減の絶妙。
過度でなく少なくもなく。


麺は中太平打麺。
喜多方ラーメンみたい。
加水率高し。
もちもちしてて食感良し。
110gくらいかな。
量はかなり寂しいです。


メンマが美味かった。
柔らかいが、竹の子の繊維は残っていて、味付けが濃すぎず薄すぎず。
醤油ラーメンのメンマは醤油スープに負けていて味がボケていることが多い。
といって濃すぎるとラーメンの味が壊れる。
しんたけさんのメンマはその境界線に絶妙に乗っかっている。
これは美味いですね〜。
これ、私の理想のメンマです。
味玉は見かけは濃そうだが、それほどの濃さでは…
一般的な味玉レベル。
いや、でも美味しい味玉です。
チャーシューは…
すみません、メンマの記憶の方が強いです。



カウンター上に替玉（￥200）とあったので、高いけど美味しかったら注文しようかな、と思っていたら…
何と替玉はつけ麺のみ。
つけ麺のみ替玉OKとは初めて。
おじや(￥200)もつけ麺のみ。
大盛り無しで、替玉も出来なくて、それで麺が110g程度というのは商売的にはきついのではないでしょうか？
先客の３名さんはガテン系でしたが、こういう方は知ってたら最初から候補に入れないんじゃないかなぁ。
心配になってしまいました。


替玉頼むつもりでデフォにして、よく見たら替玉出来ない。
替玉出来ないのに量は少ない。
量は少ないのに大盛りはない。


…これは、かなりまずいと思います。要改善です。
この措置で、こだわってるなんてプラスにとる人はあまりいないと思います。
加水率の低い麺ならまだわかりますが、そんなに低い麺でもないですし。
どんなに美味しくても、少食の私でも考えちゃいます。
他の人なら、このことだけで選択肢から外されてしまいますよ、ご店主！
是非、ド素人の戯言ではありますがご一考下さい。
美味しいのにそんなに混まないのはこれが理由だと思います（私もこの量で大盛りが無いから、次回はいつになるのかな〜、と思ってしまいます。大盛りあるなら来週も行くでしょう。ラーメンの基本は「美味しく、安く、ガッツリ」じゃないですか。この基本を忘れられてると思いますよ。私が来週行かない時点で実際に一人客を失ってます！！！）
プライドも大事ですが、商売を始めた以上商売的な部分も必要です。
ここはひとつ折れて大盛り再開お願いしますm(_ _)m（または替玉。やらないのは間違いなく何か事情があるというのはわかるのですが…）
…常連でもないのにすみません。
大盛りか替玉を出したら月一回は必ず行きます。
このままだと…美味しいけど半年に一回かなぁ。（実は普段は大行列でたまたま私が行ったとき空いていたなら素人が偉そうにすみません）


ごちそうさまでした！