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明治大学での会合後、駿河台から神田へ。神田のかなり南で三越前にも近い、こちらへ。初訪問。食べたのは、熟麹もろみ醤油らぁ麺＋サービス味玉 1000円。麺は、ストレートの中細麵。デフォルトで頼んだのだが、緩めギリギリのしっかり茹でられた麺。しかし、しなやかでコシを感じる麵で、喉越しも良い麺だ。麺量は、それほど多くない。北海道美瑛産小麦を使用する。スープは、熊野地鶏と山水地鶏から動物系の出汁を採る。返しは、木桶熟成醤油とそのもろみ。もろみの風味がしっかりしていて、醤油と味噌の中間っぽく感じる。チャーシューは、ロースのスライス。低温調理でレアな仕上がり。肉の旨味もしっかり感じられる。その他、海苔、ネギ、メンマが入る。メンマは、穂先メンマ。柔らかい。ネギは九条ネギのささがき。海苔は有明産の焼き海苔。味玉は別皿で。半熟でトロトロ。店内は、カウンターのみ。女性客が多く、女性にも人気になりそうな造りになっている。
Chris MacArthur
タバサ
流星
スーパーはせがわZ
雨垂 伊砂
Ramen of joytoy
食べたのは、熟麹もろみ醤油らぁ麺＋サービス味玉 1000円。
麺は、ストレートの中細麵。デフォルトで頼んだのだが、緩めギリギリのしっかり茹でられた麺。しかし、しなやかでコシを感じる麵で、喉越しも良い麺だ。麺量は、それほど多くない。北海道美瑛産小麦を使用する。
スープは、熊野地鶏と山水地鶏から動物系の出汁を採る。返しは、木桶熟成醤油とそのもろみ。もろみの風味がしっかりしていて、醤油と味噌の中間っぽく感じる。
チャーシューは、ロースのスライス。低温調理でレアな仕上がり。肉の旨味もしっかり感じられる。
その他、海苔、ネギ、メンマが入る。メンマは、穂先メンマ。柔らかい。ネギは九条ネギのささがき。海苔は有明産の焼き海苔。味玉は別皿で。半熟でトロトロ。
店内は、カウンターのみ。女性客が多く、女性にも人気になりそうな造りになっている。