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コメント
こんにちは。
ホタテに昆布ですって？！美味いに決まってますやん😄💦
クセ強なレギュラーメニューも、きっと美味そうですよ🤤😋
あたと_13号 | 2024年2月14日 13:16雨垂 伊砂さん、こんにちは。
限定も始まったとは知りませんでした。
ホタテは好きなんです𓈒◌𓐍𓈒°𓈒◌𓐍𓈒
でも行くとは断言できませんが！？
ひゃる | 2024年2月14日 13:20こんにちは！
限定が美味しいお店って沢山ありますよね。
その度に「レギュラーメニューの方が熟考しているはずなのに、それよりも限定が美味しい（人気）って何なんだ！？」と頭の中をいつも同じなぞなぞが回り続けます笑
ダイエットマン | 2024年2月14日 13:30お店のインスタによれば、12月初旬からの、
ロングリリースなんですね。狙おうかな。
おゆ | 2024年2月14日 19:08あたとさん、コメントありがとうございます！
ところがどっこい、レギュラーは個性強過ぎて苦手な方多数ぽいです(汗)
雨垂 伊砂 | 2024年2月15日 22:23ひゃるさん、コメントありがとうございます！
そうなんです、何気に拘った限定やってますよ！
雨垂 伊砂 | 2024年2月15日 22:24ダイエットマンさん、コメントありがとうございます！
レギュラーは凝り過ぎたのかも？
雨垂 伊砂 | 2024年2月15日 22:24おゆさん、コメントありがとうございます！
まだ材料仕入れられるんでやりますって言ってました♪
雨垂 伊砂 | 2024年2月15日 22:25でましたね、限定ハンター！！
でも、これは、、、レギュラーというか専門店でもあり？くらいに引かれました。
昆布粉末？キャベツ、、、キャベツの旨味成分含めた掛け算とかがなんかわかる、確信犯な技巧派。
柑橘酸味まで、、、にくい！
スージーのなのなQ | 2024年2月16日 03:17おはようございます。
この限定は魅力的ですね。
帆立と昆布のペアは間違いないでしょう。
かなりのクセ強店なんですか？
でもその方が個性があっていいような気もしますけどね。
ノブ（卒業） | 2024年2月16日 09:09平日ランチタイム、相変わらず泣きたくなるくらい空いてますが、限定は客を呼べそうな雰囲気ですね。寧ろグランドメニューは全廃して、全メニュー入れ替えた上で、神田の物価に合わせた価格せってで勝負すればいいのに…とか、本気で思ってます。
やはりプロデュース案件（支那そばやプロデュースでしたっけ）なんてコンサル案件と同じで、結果責任ゼロのお気楽さが浮き彫りになりますね。成果報酬制にしないとダメだよな…と常々思ってますが、そういう連中が示した画餅へ簡単に乗って来る者がいるのもまた事実…世知辛いです。
Dr.KOTO | 2024年2月17日 14:41スージーさん、コメントありがとうございます！
これは好きな方が多いと思える限定でした！
雨垂 伊砂 | 2024年2月17日 15:09ノブさん、コメントありがとうございます！
グランドメニューのクセはなかなかですよ…？
雨垂 伊砂 | 2024年2月17日 15:11KOTOさん、コメントありがとうございます！
ですよね、早いとこ基本の汁麺も食べておこうと思います。
雨垂 伊砂 | 2024年2月17日 15:13どもです！
ここは限定ですか
もろみというクセツヨ素材ですもんね
早くいかないとなぁ
さぴお | 2024年3月6日 13:11
身の回りでもそんなに評価が高くないこちら、私は限定が見どころだと思ってます！
通常メニューはクセが強過ぎて賛否両論、それも解る気がするくらいなクセ強店。
因みに私はこちらの味は比較的アリなタイプです。
そして何よりこちらは限定が美味しいんです。
今回はどうやら帆立との事で、「北海道産帆立の塩らぁ麺」を注文。
今回も先客無しで一人静かに待っていると、冬から春の訪れを思わせる様な盛り付けの一杯。
肝を使ったペーストも、小皿で一緒に提供されます。
いただきます。
スープは帆立が前に来ていながらも、鶏等の旨味も凝縮しやや濁り旨味たっぷりな味。
明確ではないですがこの独特の風味は、やはりまた少しは醪を使っているのではないかと思います。
盛り付けの最後に振りかけられている粉は昆布の粉末っぽく、スープに溶けると昆布の旨味とトロミを出します。
この昆布効果が私にはツボでしたね。
麺は細ストレート、柔めの茹で加減で冷や麦みたいな感じ。
この滑らかなすすり心地と柔らか食感が昆布粉効果とビッタリマッチ！
更にはキャベツも絡まって来てシャキシャキ食感まで足され、ツルッムニュッシャキッと賑やかな食感と麺にスープに昆布にキャベツの旨味まで混ざり合って楽しさこの上なし。
具は、帆立・キャベツ・九条葱・昆布粉。
帆立は出汁に使った物にしては柔らかくジューシー、味も残っているし量もあるのが嬉しいところ。
キャベツって何でこんなに塩ラーメンに合うんですかね、仄かな甘みがとても良い相性なんですよね。
あとはやはり昆布粉、これ、流行っても良いんじゃないかと思います！
後半には肝ペーストで味変…というか、帆立ブースト！
グワッと帆立の味と香りが強調されますので、少量ずつ混ぜて個人の適量を見極めるのが良ろしいかと。
柑橘ぽい風味も入ってる気がします。
私は好きな味だったので全投入でした。
賛否両論あるレギュラー汁麺は未食ですが、やはりこちらは限定が美味しい！
何やかんや他では食べられない様な工夫あり、味も独創的ながら美味しい。
早くも次の限定が楽しみ。
早いとこレギュラー汁麺も食べに来なくては…。
御馳走様でした！