こんばんは
こちらのお店はスパコンに勧められてるお店のなかで唯一未訪でした。
なので先人のレビューを読んでいた所です。
ＫＭさんのレビューをよんで重大な事に気がつきました
＞ゆっくり来たいと思うのだが、火、水、木が定休日なので、なかなか来れない
定休日です
どうやら暫く行けそうにないです（笑）
有難うございます。

B級グルメ | 2009年6月1日 20:49

こんばんは、napsです。


昨日はありがとうございました。
名前が出ていてビックリしましたw
KMさんのレビューでの登場とは光栄です。
ありがとうございます。
私は大石家のレビューはしたばかりですし、先週の日曜も行ってるので今回も止めておきます。
私は今回も１００点です。
一人で近いインターバルで満点連発というのも問題ありかと思いまして。
季節ごとに大石家はレビューします。（次回は夏期休業直前）

昨日は大石さんはいつも以上のテンションでした。マシマシですね。
NY帰りのときはいつもこんな感じです。
いや〜、楽しかった。
大石さん絶賛のKAMBIラーメン＠NYに行ってみたいです。
彼は滅多に誉めないのに…
あれにも驚きました。

ここのスープはお弟子さんたちが言われた通りに作ってもどうしても同じ味にならないという摩訶不思議な味。
お弟子さんで一番上位なのが分田上さんですが、塩が若干きつめで、（師匠と比較すると、ですが）味がちょっととんがってます。（とはいえ、平均的な豚骨と比べるとマイルド）
レシピを知ってる人間でも謎の味。
この謎を受け継ぐ人間に早く出て来て欲しいです。

あとは田中商店ですね〜。
行って頂きたいです…
町田から食事時間も入れて往復３時間ほど。
是非お声をおかけ下さい！

naps | 2009年6月1日 22:12

◆B級グルメさん
コメントありがとうございます。

ここは一度行っていただきたいですね。
時間に余裕を持っていくといいと思います(笑）。

トンコツだけで出す味としては、相当なレベルだと思います。
これに麺が合います。

◆napsさん
ご案内、ありがとうございました。

＞私は今回も１００点です。
一人で近いインターバルで満点連発というのも問題ありかと思いまして。
季節ごとに大石家はレビューします。（次回は夏期休業直前）

１００点というのは、人によっては違和感があるかもしれませんが、
こころの問題ですので、自分は好きですね。
自分ももうすぐ１００点を連発しようと、思っていますよ(笑）。

満点万歳！

トンコツは実はすごく複雑な味のようです。
もう少しいろいろ食べてみないと分かって来ないかもしれません。

田中商店もぜひ行きたいですね。
よろしくお願いします。

KM | 2009年6月2日 07:26

◆りうさん
コメントありがとうございます。

＞小麦の甘味というのを味わってみたいですね。

お米にしろ、小麦にしろ、美味しさには甘みがかかわっていると思います。

この甘みが旨さにつながります。

フランスパンを噛み締めた時、クラッカーの甘み。
特にセブンイレブンのブリトーの皮、これが小麦の旨さ満載です。
これが、低加水麺の旨さに似てます。

相模大野は葵亭とか一刀斎がおススメです。

＞多少伸ばしただけではこちらへは届きませんか？

町田から横浜線で淵野辺まですぐです。
そこからは歩けます。
もちろんTaxiでも遠くないです。

KM | 2009年6月2日 07:36

どうもです!!
豚骨系のお店でチーズと来るとこちらとのつながりが想像されますよね～
柏にもチーズオンのお店があったのですが、残念ながら･･･
本家のこちらにもお邪魔してみたいと思っておりますｗ

泉 | 2009年6月2日 07:55

どもです♪

集中して食べられなかったにも関わらず（笑）
ご満足された評価でなによりです。

私のラーメン食べ歩きの、きっかけ！
それは、豚骨ラーメンなのです！
今では、豚骨ラーメンを食べる機会がめっきり減っていしまいましたが
こちらのお店、気になりますｗｗｗ

YMK | 2009年6月2日 08:00

どうもです

う～んやはり懐の深い地域ですね。
豚骨は１００点連発する人がいる一方５５点をつける人がいる
好みが分かれるスープだと思いますが、これは一度食べてみたいですね。
しかし町田方面・・・このままだと泊まりがけになっちゃいそうです（汗

UNIA。 | 2009年6月2日 09:22

◆泉さん
コメントありがとうございます。

＞豚骨系のお店でチーズと来るとこちらとのつながりが想像されますよね～

最初は画期的だと思いましたね。
最初に新しいことをするのは大変なことだと思います。

後で簡単にコピーされるのですが、それでも新しいことに
チャレンジしたいものです。

いつか来てください。

◆ＹＭＫさん
コメントありがとうございます。

味は安定しているようですね。

＞私のラーメン食べ歩きの、きっかけ！
それは、豚骨ラーメンなのです！

そうなんですか。
自分も最初に食べた時は、随分感激しました。
九州のラーメンとはこんなに旨いのかと、ビックリしたもんです。

実は味噌の時もそうでした。

一度試していただきたいものです。

KM | 2009年6月2日 19:42

◆UNIAさん
コメントありがとうございます。

＞う～んやはり懐の深い地域ですね。

面白い店、まだまだあるのですが、回りきれません。

＞豚骨は１００点連発する人がいる一方５５点をつける人がいる

まさにそうですね。ある程度年の人は、若い頃食べていない味なので、
特にそうですね。
慣れも大事だとは思います。

町田方面、ぜひいらしてください。

KM | 2009年6月2日 19:48

こんばんは。
ＫＭさん、いつにも増して行間を読ませるレビューですね。
憶測ですが、こちらのご主人は既に悠々自適の生活を送っていらっしゃるのではないでしょうか。
行列は、ご主人自体が望んでいないのかもと。マシンガンといえど、銃口は一つですから（笑）
ちょこっと乗せられたトマトにお茶目な遊び心を感じますが、味的な効果も何かありそう。ご主人は卓越したセンスをお持ちのようですので、色々と勘繰ってしまいます。
napsさんが「弟子がレシピを知っていても真似のできない味」どこかで書いていらっしゃいましたが、そういうのに自分は弱いです。釣られます（笑）
「夏休み」になってしまう前に行こうかな。

Eスト | 2009年6月3日 02:08

どうもです。

そちらも話題に事欠かない感じで沢山お店がありますね。
自分はそちらの知識は全くもって疎いので、毎回ビックリであります。
最近チーズを搭載するお店が増えてきましたが、クリーミーな奴にはよく合いますよね～
最近良い豚骨に合えておりませんが、どこかで試したくなりました。

３ちゃん | 2009年6月3日 06:48

◆Eストさん
コメントありがとうございます。

＞いつにも増して行間を読ませるレビューですね。

そこまで読んでいただけると、うれしいです。行間は空ですが(笑）。

＞憶測ですが、こちらのご主人は既に悠々自適の生活を送っていらっしゃるのではないでしょうか。
行列は、ご主人自体が望んでいないのかもと。

まさにその通りだと思います。すごい読みですね。
どうもラーメン屋だけでは無い気がします。

プチトマトは一番アミノ酸が強いですね。イタリアンのトマトもこの系統でしょうか。
アミノ酸は水溶性ですが、確か赤い色素は油溶性ですね。油が赤くなります。
鶏油にトマトの色素を溶かすと、金色の助けをするような気もします。
急に思いついたのですが（笑）。

一度思いっきり話込んでください。

◆３太郎さん
コメントありがとうございます。

最近あまりコメントさせていただけてないですね。すみません。
少し疲れたようで、休んでいます。

確かに町田から相模原、神奈川方面は東京方面と少し毛色が違うお店が
ありますね。端麗系、家系、小田原系・・・うんとケシカランのとか
独自に発展しているようです。
逆に豚骨魚介や手打ち麺系が凄く少ないのです。
あとオシャレなのがないかな。

豚骨はもう一度見直してみようと思いました。
単純のようで、そうではないようです。

KM | 2009年6月3日 17:46

こんばんわ～！！
相変わらず間違いない一杯を提供してくれてますねコチラは。
曜日が確かにネックです。。。
駅降りて意味も無く必ず確認することがあります。。。
お店の方向を見てランプが回ってるか確認するのです。
やってないとわかっていても。。。

80000 | 2009年6月8日 02:09

◆80000さん
コメントありがとうございます。

＞相変わらず間違いない一杯を提供してくれてますねコチラは。

安定した味と言うことは、やることをピッシッとできるのでしょうね。
温度・湿度の変化や材料のバラツキにも対応できる、技術の裏づけが
あると思います。
表面的なものとは違います。

＞曜日が確かにネックです。。。
駅降りて意味も無く必ず確認することがあります。。。
お店の方向を見てランプが回ってるか確認するのです。
やってないとわかっていても。。。

これは同じですね(笑）。
私は電車の中から見てます。

KM | 2009年6月8日 06:48