【スープ】たっぷりの鶏油を湛えた淡麗醤油。一口啜ると…鶏油の香りが途轍もない。過去に経験がないレベルの味と香りの強さ。驚きつつスープを飲むと、こちらはじんわり深い味わい。鶏ガラの効き具合は上品めで、どちらかと言えばカエシをしっかり感じる。とは言えこのカエシもまた、カドが取れていて、とにかく味わい深いとしか表現できない旨さ。それぞれに味わいしっかり深いのに、印象は実に上品。それでいて満足度の高い驚きのスープ。
【麺】ほんの僅かに縮れた細麺。茹で加減はそこそこちゃんと茹で。歯切れやコシを強調するよりは、なめらかで落ち着きのある麺。ここでも感じるそこはかとない上品さ。
【具】低温調理の肩ロースは実にしっとり柔らか。メンマもあまり見かけない繊維感を強く感じさせないしっとりしたもの。青菜はシャキシャキ。海苔も風味強め。ネギはしっとり、風味控えめ。味玉は黄身やや固まり気味。ダシの味わいが深い。

この手のラーメンはたくさん食べてきたつもりだったが、まだ驚かされることがあるとは。