2023年11月8日（水）
13時頃訪店。

会社先輩と伺いました。
一度来てみたかったラーメンビルです！
ちょうど空席ありました！

券売機で食券購入、電子マネー・カードOKです。
基本メニューの「熟成醤油ラーメン」を探しているとボタン名は「ラーメン」ですｗ。

細麺 or 太麺をセレクト。
次いで麺ゆで（柔、普通、固など）、ネギ量、背脂も選べます。

食券を購入すると自動オーダー。

指定されたコンパクトな1階カウンター席。
地下は営業しているのでしょうか。

スタッフさんもあたふたと忙しそうです。

店内拝見。
「京都ラーメン」とありますが神奈川県に店舗が多いようで京都にお店は無いようです。

待っている間に説明書き拝見。
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森井のこだわり

京都産九条ネギ
約千三百年の歴史がある「葉ネキの王様」
葉はしっかりしながらも柔らかく、
甘くて風味の良い青ネギ。

スープ
国産鶏と背脂を丁寧に炊き出し
見た目よりもあっさりしたコクのある
スープに仕上げました。

かえし
店主が選び抜いた数種類の京都熟成醤油を
独自の比率でブレンドした特製のかえし。
深いコクと奥行きのある香りをお楽しみ下さい。

細麺
中華麺専用粉『荒武者』のみを使用した特注麺。
噛み応えのある独特の食感と
小麦本来の風味をご堪能下さい。
（略）

自家製チャーシュー
秘伝のタレに漬け込んだ豚肩ロースを
じっくりと時間をかけて低温調理した
自慢のレアチャーシュー

（略）
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細かく刻まれたメンマの説明は無いようです。

調理はゆったり、間もなく着丼。

醤油は熟成と言っているだけにまろやかで尖った味付けはなし。
背脂もあるのでちょっと甘めでしょうか。グビグビ飲めちゃうスープ系です。

細麺だったのでスープもしっかり持ち上げてくれました。
サクサクと食べられるラーメンです。

ネギは乾きめで風味は弱め。
スープに浸して柔らかくしてから、後半にネギ味を噛みしめて楽しめました。

卓上調味料が数種類ありましたが特に使用せず完食。

まずは基本メニューをいただいたので次回は他メニューもぜひいただきたいです。

どうもごちそうさまでした！