氷見漁港へ観光で立ち寄った際、最寄りの店舗検索で高評価の当店を発見。漁港から徒歩にて訪問。開店10分前に到着しましたが既に30人程の行列！かなりの人気店のようですね。

並び始めから約1時間程で着丼(厳密には具材だけ盛られた皿が先に配膳されます)。まずはスープを一口。瞬間煮干しが鼻を抜けていきます。主張は弱いものの上品な仕立てで丁寧な出汁炊きが伺えます。かえしの醤油も控えめで、風味付け程度、塩味は塩で決めている印象です。ラーメンスープというよりも、割烹料理の椀物のような優しい味わいですね。

麺は中細ストレート、加水低めのパツパツ系。食べ始めはかなりのパツパツ感ですが、中盤から適度なツル感になるよう計算されています。啜り心地がよく、小麦感もしっかりした麺ですね。優しいスープに良くマッチしています。

具材は別皿に盛られているのが特徴的です。
チャーシューは脂身の無いミシ系のロースで殆どハムです。冷たいこともありラーメンとのマッチングは今一つですね。
メンマは太めですが、筋が無く柔らかいのて食感は良いのですが、甘めの味付けが強くメンマ本来の旨味があまり感じられませんでした。
味玉はトロトロの半熟なのは良いのですが、半分にカットした際に黄身が皿に流れ出てしまっており残念な感じです。
岩海苔は他ではあまり見ない独特なアレンジですね。好みのタイミングで味変出来るのでこれは良いです。

総体としては、上品に仕上げた美味しい一杯とは言えますが、味わいとしては普通に美味しい水準です。本体と具材を別提供するなどオリジナルな拘りは感じますが、悪く言えば気を衒っているだけとも思えます。
当店の魅力はもはや味ではなく、行列に並ぶことに対する「食べて来た感」といったエンターテイメント性に軸足が移っている感じがします。そのことを否定するつもりは全くありませんが、個人的にはハッキリ言って1時間並ぶ程の一杯では無いと思いました。