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【スープ】鶏油がたんまり張った、濃い色の醤油スープ。品名通り、しいたけダシがこだわり。一口啜ると、しいたけドーン……ではなく、じんわり、でもしっかりとした沁み入るような旨みが広がる。鶏の旨みもさることながら、優しくも確かな旨みが、他店と一線を画す。濃口なカエシもカドの取れたまろやかな味わい。とにかく優しく旨い一杯。【麺】中太平打ち麺。やや太さ不均一で捩れもあり。見ていると茹で前に手でかなりしっかり一揉みしているよう。茹で加減はやや硬めで存在感ありつつも、啜り心地はつるつる、コシもあって実に美味。案外とスープに勝ちすぎてもおらず良いバランス。【具】柔らかに火入れされた鶏肉は旨みたっぷりでジューシー。青ネギはしっとり。シンプルな構成でスープと麺を楽しむ一杯。ランチ営業は金土のみのレア店。
jamira
はれれるや
ぬこ＠横浜
ジャクター
ひらっぺ
【麺】中太平打ち麺。やや太さ不均一で捩れもあり。見ていると茹で前に手でかなりしっかり一揉みしているよう。茹で加減はやや硬めで存在感ありつつも、啜り心地はつるつる、コシもあって実に美味。案外とスープに勝ちすぎてもおらず良いバランス。
【具】柔らかに火入れされた鶏肉は旨みたっぷりでジューシー。青ネギはしっとり。
シンプルな構成でスープと麺を楽しむ一杯。
ランチ営業は金土のみのレア店。