【ラーメンダービー優勝記念期間限定】炙り肉醤油らぁめん～蟹味噌帆立バター～＋替え玉（1000＋100円）

関西ラーメンダービー2023でかつてビブグルマンを受賞したお店『麺屋 裕』の店主と組み優勝したメニュー。

期間限定で食べられるとの事。

オイラは仕事で行けなかったため、こういう機会でお店で食べられるのは嬉しい限りです。

訪問時間は12:07．

Xにて詳細を確認。

券売機にはチケットが無いので、口頭でスタッフに声がけをとの事・

お店に着くなり、女性スタッフさんに声がけ。

席も空いていたので、すぐに座る事が出来ました。

配膳は5分ほど。

先ずはスープから。

スープは鶏豚混合ダシですかねぇ。

カエシは醤油感も強く、結構甘味を効かせたモノ。

ダシ感が消えるぐらいカエシが強くてうーむと言う感じでした。

すき焼きテイスト。

もしかしたら以前、鴨をテーマにした限定で使用したカエシと同じレシピかも知れません。

続いて麺。

細ストレート麺。茹で加減はジャスト。

麺の表面がツルツルでスープを弾いているようにも思えます。

具材。

チャーシュー、蟹味噌、メンマ、ネギ。

チャーシューは肩ロース。炙り肉と銘打ってるけど炙ってるのかなぁ。

炙りの良さが引き出せていないし、炙りの工程をただ単に踏むだけなら時間の無駄だから早く提供してくれ。

その工程を踏むならしっかり香ばしさを伴ったチャーシューを提供してくれ。

蟹味噌。

蟹味噌ホタテバターらしい。

ホタテは全く感じなかった。

蟹味噌にバターを加えてムース状にしたもの。

蟹味噌独特の旨味とほんのりとした苦味が良いですね。

バターが含まれているため、時間の経過と共に蟹味噌が溶けていくので早めに消費したい。

れんげでミニラーメンを作って食べるとより蟹味噌を堪能できますね。

メンマは立方体。コチラ独特のメンマのカット。

甘いスープとの対比を出したかったのかも知れないが、コレがめちゃくちゃしょっぱかった。

今まで数千杯のラーメンを食べてきたけど、その中でも一番しょっぱかった。


替え玉。

前回訪問時もそうだけど、ラーメンで出される時はちゃんとした茹で加減で精度高く提供してくれるのだが、替え玉は気持ちが入ってないのか茹で麺機の中で混ぜてないのかな。

カタメで出てくるのはどこでもあるあるなんだけど、麺同士が引っ付いてダマになってるの何とかならないかね。

それとこの麺は替え玉だとスープを弾くタイプみたいなので替え玉には向いてないかな。



蟹味噌を使ってるから原価率が高いのは理解できるが、ラーメンとしての精度が良く無かったね。

コレで優勝したの？って感じ。