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コメント
どもです。
白菜の入った麻婆なんですね💓
最後はライスを食いたい派です(笑)
我が家の見に行く映画を選ぶのは常に嫁です😝
最近では『高田村事変』は面白かったです❗
この間は『いまダンスをするのは誰だ』ですが
これは主役がパーキンソン病の方なんですよ😅
ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年11月24日 07:30おはようございます
スープも勿論そうみたいですが
白菜、豚肉掴むとあの味を思い出すやつですね
マーボー餡あるとこないところで
それも楽しめそうですね
キング | 2023年11月24日 07:39神座は八重洲にも店舗を構えており
この限定は気になります♪
YMK | 2023年11月24日 07:43こんにちは。
イマイチ筝線には触れなかったでしょうか。
やはの神座の主役は麻婆ではなくて白菜なのでしょう。
glucose | 2023年11月24日 08:17神座ラーメン
大阪で25年以上前に食べたのが初でした
皆さん仰る様に白菜のイメージ
そして、甘かったです(笑)
虎ん黄色 | 2023年11月24日 08:34こんにちは。
麻婆麺良いですね。
麻婆餡のレンチンを見ちゃうとちょっと味気なく感じちゃいますね。
近所に麻婆麺を出す未訪店があるのを思い出しました。
kamepi- | 2023年11月24日 09:09こんにちは😃
麻婆餡は後のせタイプですか。
白菜の滋味がベースでひと味違いそうですよ。
坂内は侮れませんね。
としくん | 2023年11月24日 10:32こんにちは。
白菜をたっぷり煮込むと甘みが出そうですね。
麻婆の辛さと相まってバランスが良さげですね。
いたのーじ | 2023年11月24日 12:33麻婆豆腐とおいしいらーめんとの共演。
ユニークなアイデアに思いますが、
80点には届きませんでしたか。
坂内は今の限定＝野菜たっぷりの塩、狙いでしたか？
おゆ | 2023年11月24日 19:37追伸:吉井のポストにguest出演願いました。
おゆ | 2023年11月24日 19:44こんにちは。
神座のスープは実は結構好きなので、それをベースにした麻婆ならアリかも＾＾でも麻婆って段階でオーダーする可能性は低いです（笑）坂内、そんな混んでるんですね！！
poti | 2023年11月24日 21:44麻婆は大好きでした。
美味しいラーメン以外もどこかで食べてみたいです。
RAMENOID | 2023年11月25日 05:50こんにちは
寒い季節にはめちゃそそられますね。
そのまま麻婆も好きですし、麺でも。
でも、少し点数は伸びませんでしたね。
ももも | 2023年11月25日 19:27続いてどうも～！
毎回思いますが、こうして狙ったお店にフラれても場所柄リカバリーできるお店が沢山あるのが羨ましいです。
結構、量があるようですが麻婆麵なら一口で良いからライスも欲しくなる自分です！
バスの運転手 | 2023年11月27日 06:57どもです！
おお…ここらしさと季節に合った麻婆メニューですか
いいですね！
新宿くらいまで行かないとこの系列がないのがなぁ…
近所の花月がこのお店に変わってほしい
さぴお | 2023年11月28日 13:03
11月中旬のランチで、会津・喜多方ラーメン坂内に行ったら外待ち10人だったので、駅に戻りKAMUKURA DININGへ。
10月から始まっている限定の【麻婆麺】狙い。
到着時、レジに並び5人。こちらはレジで前会計です。
口頭で麻婆麺をオーダーしsuicaで支払い。
チケットを貰って店員さんに案内され、カウンター席に着席。
卓調は、餃子のタレ、辣油、にんにく、豆板醤、辛ニラ。
カウンター席はロの字でその中が厨房になっており、店員さんが8人いますね。
それぞれ、麺茹で担当、スープ担当、盛り付け担当、餃子・唐揚げ担当、配膳・ホール担当などに分業がされ、1ロット4杯～5杯のオペレーションです。
調理の様子を見ていると、茹で上がった麺を丼に入れ、そのすぐ後に白菜・豚肉が煮こまれた「おいしい」スープを投入。茹でた豆腐を入れた後に麻婆餡をトッピング。そして大量のネギを乗せ、ラー油を3周、山椒を振りかけて完成です。
配膳担当の店員さんから着丼です。
丼は共通でかなりの大きさ。
すり鉢の一回り小さいくらいで、普通の丼より2周りくらい大きいです。
スープ量はかなりのものだと思います。
まずは麻婆餡がかかっていないスープからいただきます。
ずずずぅぅぅううう～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪
スープはデフォと同じものなので「おいしいラーメン」の安定した美味しいスープ。
鶏豚の出汁で白菜をたっぷり煮込んだこのスープは独特で美味しいですね。
やっぱり印象に残る味だし、偶にいただくとその記憶が蘇ります。
カエシの薄口醤油は控えめでジャスト。
香味油はコクをサポート。
回しかけられた辣油の辛さもいい感じで合いますね。
麺は中細ストレートで加水も中庸かな。
スープが熱々なんですがダレないのは色々研究しているんですね。
麺肌はツルンとして啜り心地も悪くないですね。
所謂ラーメン専門店の麺とは全く異なり町中華の麺に近いでしょうか。
麻婆餡は調理済の物が1人分づつタッパーに入っており、オーダーが入るとレンジで温めた物。
豆腐は湯の中で温められたものを概数で投入。
システマチックな調理風景も面白いですね。
麻婆餡を絡ませながらいただきます。
ずずずぅぅぅううう～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪
麻婆餡はラー油と山椒を掛けられているので結構辛めで美味しいです。
勿論セントラルで作っているので、本格的な麻婆豆腐とは違いますが、ランチで麻婆麺としていただくのには合格レベル。
ネギがタップリなのもポイント高いですね。
麻婆麺を食べながら、デフォの白菜＆豚肉をつまむと「おいしいらーめん」を思い出します。
この白菜＆豚肉も結構タップリ入っています。
麺量は140ｇくらいでしょうか。
麺を食べ終わった後はレンゲで具材を掬っていただき、スープも7割飲んでＦＩＮＩＳＨ。
季節限定で提供されている【麻婆麺】を美味しくいただきました。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ