Item: 桜上水 船越
Rating: 85
Author: 北崎ウンターデンリンデン

85点

渡なべ出身のお店です。今年のTRY大賞店ですね。

スープは動物ベースの塩白湯で分厚めの出汁がとても印象的です。思ったよりオイリーではなく嫌な重さを感じない旨味抜群のスープで美味しかったです。胡椒がかなり強めで食欲を刺激されます。

麺は中太タイプでしっかり揉まれウェーブがついています。加水はやや高めで喉越しが良いのが印象的でした。一本一本に存在感があり強めのスープにもしっかりアジャストしていてしっかり纏まっていました。

DGRでも食べたい美味しい一杯でした。
ご馳走様でした！