[訪問時期] 2023年11月下旬（平日） 夜
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 特級「黒さつま鶏」塩
[価格] 1230円（特級分230円含む）
[スープ] 鶏/清湯
[味] 塩
[麺] 細麺（150g位）
[トッピング] 豚チャーシュー、鶏チャーシュー、穂先メンマ、海苔、ネギ、鶏団子、味玉
[卓上] 一味、醤油、ラー油、酢、ミックスペッパー、ピンクソルト


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所用の帰り道に「龍介」さん。
18時10分、カウンターに若干の空席があって滑り込んだが、10分後には中待ちが出来ていた。
今日は本店では初めてとなる「黒さつま鶏 塩」を特級で。
今年になって神栖店→プレイアトレ店→本店と、このメニュー3回目だけど、まあそれぐらい気に入っている。
そう言えば「神栖店」は最近閉じてしまったようだね。
おっと、厨房奥に鶴さん発見！超久しぶり。
着席から5分ほど、その鶴さんが自らラーメンを届けに来てくれた。

[券売機の地鶏らーめんページ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12831915756-15374951708.html

■ スープ
ああこれよ、やっぱり美味しい。
上質そうな鶏油に先導される旨味は奥深く、清湯とは思えないような濃密さで迫る。
出汁は黒さつま鶏と信州黄金軍鶏の混合らしく、自慢の塩ダレは円やかさとキレのバランスが良い。
ひと口目からグイッと引きずり込まれるね。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12831915756-15374951783.html

■ 麺
自家製、加水中程度の中細ストレート麺。
サクップツッと爽快な歯応え、歯切れに始まり、次第にしなやかさを増しながらスープと絶妙に馴染んでいく。
プレイアトレ店は手もみ太麺を合わせていて、麺自体は絶旨だけど若干スープに勝っているイメージだった。
やはりこの中細麺との掛け合いが好み。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12831915756-15374951824.html

■ トッピング
チャーシューは豚肩ロースの釜焼きと鶏ムネ肉の低温調理が2枚ずつ。
程よい歯応えの釜焼きは、旨味と炭香が合体口撃して来るから堪らない。
食感と生姜のアクセントが冴える鶏団子も、いつもながら美味しいね。
「特級」で増しになるかと思ったら、そうではなかったみたい。
その他の面子も盤石。

[2種のチャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12831915756-15374951848.html
[鶏団子]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12831915756-15374951853.html

■ 感想など
初めて龍介さんの「黒さつま」に出会った時の感動には及びませんが、本店で鶴さんが作る一杯はまた格別。
次回来ても、またこのメニューを頼んでしまいそうです。
その時はチャーシュー増し、鶏団子増しで。

ご馳走様でした。