土曜日の12時30分に到着。外待ち10名の列に接続。12時57分に入店。券売機で食券購入後、しばし店内待ち。途中で食券回収、13時7分に席へ案内。店内はカウンターのみ8席。まずは本日の日本酒、武勇の無濾過純米生原酒がワイングラスで提供。一口味わうと豊潤な旨みの奥にスッとした切れもあり食前酒として最適。サービスつまみの類いは無し。ワンタンは1分30秒、麺は1分茹でられて着丼。スープはアニマルオフで魚介類の乾物をメインとしていて出汁がまろやかに効いたもの。かえしの塩味はおだやか。香味油は凝った風味だがでしゃばってない。麺は棣顎謹製の中細ストレート。しなやかで無難にスープとの相性がよく、長さもあって啜り心地がよい。具材は豚肩ロースの大判チャーシューが1枚、鴨ロースト2枚、メンマ、ワンタン2個、味付玉子、青菜に薬味は白髪ネギと刻み玉ねぎ。いずれの具材も丁寧なつくりで秀逸。ワンタンの皮がツルッツルでトロトロ。完飲完食。日本酒を飲みつつ楽しみましたが、スープにも日本酒が使われているためか違和感なくスッと食べ終えてしまえた一杯でした。